حساء سمك البولوك المجفف والفجل
حساء خفيف مصنوع من سمك البلوق المجفف والفجل والتوفو وشرائط البيض الناعمة. إن ترطيب السمك لفترة وجيزة والتحقق من وجود العظام يجعل الأمر أسهل بالنسبة للطهي لأول مرة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدم شرائح البلوق المجففة غير المملحة المخصصة للحساء، وليس سمك القد الطازج أو السمك المدخن أو وجبات الأسماك المجففة الحلوة. تحقق بعناية من العظام.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فجل كوري، شرائح رفيعة
- البديل المقترح
- فجل الدايكون، مقطع إلى شرائح رفيعة
- كمية المكوّن البديل
- 1 كوب ورقيالكمية المرجعية: 120 g
اطهيها في نفس الوقت حتى تنضج. الطعم أخف قليلاً.
-
اختياري
قد يتم حذفه. لا تضيف أي بديل واحتفظ بكمية المرق دون تغيير. سيكون الحساء أقل جوهرية.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي خطوة صب البيض. سيكون للحساء مرق أكثر وضوحًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت السمسم المحمص
- البديل المقترح
- زيت طهي محايد
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
استخدم نفس طريقة التسخين. رائحة السمسم المحمص سوف تكون غائبة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة صويا كورية مخصصة للحساء
- البديل المقترح
- صلصة الصويا العادية
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
استخدم كمية أقل لأن صلصة الصويا العادية تجعل المرق داكنًا. في التذوق النهائي، أضف القليل من الملح المذكور فقط إذا لزم الأمر.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي إعداده وإضافته؛ إبقاء جميع المبالغ الأخرى دون تغيير. سوف تكون النكهة أكثر اعتدالا.
-
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي إعداده وإضافته؛ إبقاء جميع المبالغ الأخرى دون تغيير. سوف تكون النكهة أكثر اعتدالا.
-
أساسي
احتفظ بالسائل المذكور حتى لا يصبح المرق شديد التركيز. يتم التخلص من الماء الزائد للغسيل أو النقع.
-
اختياري
قد يتم حذفه. أضف تدريجيا فقط بعد التذوق، لأن صلصة الصويا والمرق المعبأ يمكن أن تكون مالحة بالفعل.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
افحص البلوق المجفف بحثًا عن العظام وقم بإزالة أي شيء تجده. شطف لفترة وجيزة في الماء البارد، والضغط بلطف وقطع إلى قطع يبلغ طولها حوالي 4 سم. لا تنقع حتى تغسل النكهة.
-
الخطوة 2
قشر الفجل وقطعه إلى شرائح رفيعة بحجم القضمة. يُقطع التوفو إلى مكعبات صغيرة، ويُقطع البصل الأخضر ويُخفق البيض في كوب منفصل. احتفظ بها جاهزة بجوار الموقد.
-
الخطوة 3
سخني زيت السمسم في قدر الحساء على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف البلوق الرطب والفجل. يُحرَّك المزيج بلطف لمدة دقيقتين دون تحمير السمك أو حرقه.
-
الخطوة 4
أضف 5 أكواب ورقية من الماء والثوم وشوربة صلصة الصويا. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج الفجل وتنضج الأسماك.
-
الخطوة 5
أضف التوفو واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. تُسكب البيضة المخفوقة في مجرى رفيع فوق الحساء المغلي. انتظري 30 ثانية قبل التحريك بلطف، ثم اطهي البيضة حتى تنضج تمامًا.
-
الخطوة 6
أضيفي البصل الأخضر واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. تذوق وأضف الملح المذكور تدريجياً إذا لزم الأمر. اغرفها في وعاءين، وتحقق مرة أخرى من وجود أي عظام سمك قبل التقديم.
طبق جاهز
Bugeo وhwangtae هما من أشكال البلوق المجفف. يحتوي هذا الحساء على السمك. يضيف البيض الاختياري والتوفو وزيت السمسم مسببات الحساسية للبيض وفول الصويا والسمسم. قم بتقسيم بقايا الطعام إلى حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية. يُحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ويستخدم خلال 3-4 أيام ويُعاد تسخين بقايا الطعام إلى 74 درجة مئوية.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
تقدم الشوربة ساخنة ولا يضاف الملح إلا بعد التذوق. احتفظ بالأرز المطبوخ منفصلاً لحين التقديم.
أطباق تناسبه
كيمتشي الملفوف الصيني سهل التحضير
قليل من الحموضة والقرمشة يضيف تباينًا مع الطبق الرئيسي الغني.
عرض الوصفة