泡菜鸡肉亲子丼
韩日融合饭碗：泡菜给鸡肉洋葱卵盖饭增加酸香，鸡蛋口感柔嫩但彻底煮熟。家庭改版用水代替日式高汤，不加味醂。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可替代
如果没有去骨去皮鸡腿肉
- 用什么代替
- 去骨去皮鸡胸肉
- 替代食材用量
- 1小盒200克参考用量: 200 g
没有鸡腿肉时，用所列量去皮去骨鸡胸肉，同样切2厘米块。可能更快熟，但最厚处中心须达到74°C。熟后立即进入加蛋步骤，避免发柴。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 日式溜酱油
- 替代食材用量
- 1平汤匙参考用量: 15 ml
没有普通酱油时，用所列等量溜酱油替代，不要同时加。仍含大豆；小麦及其他过敏原看标签，咸度可能不同。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
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步骤 1
先备蔬菜：½个洋葱去皮切3毫米薄片，100克泡菜稍沥汁切2厘米段，可选½根小葱洗净切细。另用生肉砧板，把200克去骨去皮鸡腿肉切均匀2厘米块。不要洗生鸡肉；处理熟食前洗净手、刀和砧板。
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步骤 2
小碗混合1小纸杯水、1平汤匙酱油及1小茶匙白糖至溶解。另碗打入3个鸡蛋，用叉子轻轻搅散蛋黄，留少许蛋白纹理。生蛋用具与盛菜用具分开。
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步骤 3
24—26厘米平底锅中放洋葱和调味水，中火煮至微沸，不盖盖煮3分钟至洋葱开始软。锅要能把鸡肉单层摊开。
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步骤 4
加鸡肉和泡菜，摊开肉块，重新微沸后半盖盖，中小火煮6—8分钟，中途翻面。确认最厚处中心达到74°C；不够就继续煮，不只看颜色。
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步骤 5
鸡肉熟后，保持汤汁温和微沸，将蛋液均匀淋在鸡肉洋葱上，不搅拌。盖盖小火煮3—4分钟，至蛋白蛋黄都凝固、无生蛋液，蛋层至少71°C。仍湿生则再煮1分钟复查。
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步骤 6
两盒200克即食米饭按包装加热至冒汽，分放两碗。用干净大勺把熟鸡肉卵盖均分放饭上，淋少许锅汁，加可选小葱，马上吃。不要倒完所有汁让饭变成汤饭。
完成的菜肴
正餐2人份。纸杯180毫升，平汤匙15毫升，小茶匙5毫升。含蛋、大豆及可能的小麦；泡菜可能含鱼或贝类，请看标签。这是融合改版，不是经典日式原方。剩余2小时内在4°C以下冷藏，2天内吃完，将鸡肉、蛋和饭彻底再加热至74°C。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
配清淡蔬菜。煮蛋时不搅碎，锅汁只加到能润湿米饭的程度。
