Kimchili tavuklu yumurtalı oyakodon
Kore-Japon füzyon kâsesi: kimchi, soğan ve tavuğa ekşilik verir; yumurta yumuşak dokulu ama tam pişmiştir. Ev uyarlamasında dashi yerine su kullanılır, mirin yoktur.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Derisiz kemiksiz tavuk but eti yoksa
- Yerine kullanın
- Derisiz kemiksiz tavuk göğsü
- Alternatif malzemenin miktarı
- 200 g’lık 1 küçük paketReferans miktar: 200 g
But yoksa aynı miktarda derisiz kemiksiz göğsü 2 cm parçalara kesin. Daha hızlı pişebilir ama en kalın merkez 74°C olmalı. Pişince kurutmadan yumurta aşamasına geçin.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari soya sosu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Normal soya sosu yoksa aynı belirtilen miktarda tamari kullanın, ikisini eklemeyin. Soya içerir; buğday ve diğer alerjenler için etiketi okuyun. Tuzluluk değişebilir.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Önce sebzeleri hazırlayın. Yarım soğanı soyup 3 mm dilimleyin;100 g kimchiyi hafif süzüp 2 cm doğrayın. İsteğe bağlı yarım taze soğanı yıkayıp kesin. Ayrı tahtada 200 g tavuğu eşit 2 cm parçalara kesin. Çiğ tavuğu yıkamayın. Pişmiş gıdaya dokunmadan elleri, bıçağı ve tahtayı yıkayın.
-
Adım 2
Bir kâsede 1 çay kaşığı şekeri 1 bardak su ve 1 silme yemek kaşığı soya sosunda eritin. Ayrı kâseye 3 yumurta kırıp çatalla sarıları hafifçe dağıtın, biraz beyaz çizgi kalsın. Çiğ yumurta ve servis araçlarını ayrı tutun.
-
Adım 3
Soğan ve baharatlı suyu 24–26 cm tavaya koyun. Orta ateşte hafif kaynatıp kapaksız 3 dakika, soğan yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Tavuk tek kat yayılacak kadar yer olmalı.
-
Adım 4
Tavuk ve kimchiyi ekleyip eti yayın. Yeniden hafif kaynayınca kapağı aralık bırakıp orta-kısık ateşte 6–8 dakika pişirin, yarısında çevirin. En kalın parçalar 74°C olmalı; gerekirse uzatın. Yalnız renge güvenmeyin.
-
Adım 5
Tavuk piştiğinde ve sıvı hafif kaynarken yumurtaları eşit şekilde ince akıtarak dökün, karıştırmayın. Kapatıp kısık ateşte 3–4 dakika, beyaz ve sarı tamamen katılaşıp çiğ sıvı kalmayana kadar pişirin; yumurta katmanı en az 71°C olmalı. Çiğ ve ıslaksa 1 dakika daha pişirip kontrol edin.
-
Adım 6
İki 200 g pirinç paketini etiketine göre buhar çıkana kadar ısıtıp iki kâseye paylaştırın. Temiz geniş kaşıkla pişmiş tavuk-yumurtayı ve az tava suyunu koyun. İsteğe bağlı taze soğanla hemen sunun. Çorba gibi olacaksa sıvının hepsini dökmeyin.
Bitmiş yemek
2 öğün porsiyonu. Bardak 180 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml. Yumurta, soya ve olası buğday içerir; kimchide balık veya kabuklu deniz ürünü olabilir, etiketi okuyun. Klasik Japon tarifi değil füzyon uyarlamadır.2 saatte 4°C veya altında soğutup 2 günde yiyin; tavuk, yumurta ve pirinci 74°C’ye ısıtın.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Hafif sebze garnitürüyle sunun. Yumurtayı karıştırıp dağıtmayın, pirinci nemlendirecek kadar sos kullanın.
Yanına ne gider?
Kore usulü çeşnili maş filizi
İyice pişmiş maş filizi, sarımsak ve az susam yağından oluşan acısız Kore garnitürü. İnce saplı ve küçük başlıdır; soya filizinden farklıdır.
Soğuk Kore salatalık çorbası
İnce salatalık çubukları, biraz sarımsak ve susamla serin tatlı-ekşi suda sunulur. Basit ev ölçüleriyle geleneksel bir soğuk yan çorba.