Kimchi-oyakodon med kyckling och ägg
Koreansk-japansk fusion med syrlig kimchi, kyckling och lök under mjuka men helt tillagade ägg. Hemversionen använder vatten i stället för dashi och saknar mirin.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Kycklinglårfilé utan skinn och ben
- Använd i stället
- Kycklingbröstfilé utan skinn
- Mängd av ersättningen
- 1 liten förpackning à 200 gReferensmängd: 200 g
Saknas lårfilé, ta denna mängd skinnfri benfri bröstfilé i samma 2 cm bitar. Den kan bli klar tidigare men tjockaste mitten måste nå 74°C. Gå vidare till äggen när köttet är klart så det inte torkar.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Sojasås
- Använd i stället
- Tamarisoja
- Mängd av ersättningen
- 1 struken matskedReferensmängd: 15 ml
Saknas vanlig soja, byt till samma angivna mängd tamari, inte båda. Innehåller soja; kontrollera vete och andra allergener på etiketten. Sältan kan variera.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Gör grönsakerna först: skala halva löken och skiva 3 mm tunt. Låt 100 g kimchi rinna av lätt och skär i 2 cm bitar. Tvätta och skiva valfri halv salladslök. Skär 200 g kyckling på separat bräda i jämna 2 cm bitar. Skölj inte rå kyckling. Tvätta händer, kniv och bräda innan du rör tillagad mat.
-
Steg 2
Lös 1 tesked socker i 1 mugg vatten och 1 struken matsked soja i en skål. Knäck 3 ägg i en annan och rör försiktigt med gaffel bara tills gulorna bryts, med några vita stråk kvar. Håll råäggsredskap skilda från serveringsredskap.
-
Steg 3
Lägg lök och smaksatt vatten i 24–26 cm stekpanna. Sjud på medelvärme utan lock 3 minuter tills löken börjar mjukna. Kycklingen ska kunna spridas i ett lager.
-
Steg 4
Tillsätt kyckling och kimchi och sprid ut köttet. Låt sjuda igen, lägg locket på glänt och tillaga på medellåg värme 6–8 minuter, vänd halvvägs. Kontrollera 74°C i de tjockaste bitarna och fortsätt vid behov. Färg ensam visar inte att det är klart.
-
Steg 5
När kycklingen är tillagad och vätskan sjuder, ringla äggen jämnt över utan att röra. Täck och laga på låg värme 3–4 minuter tills vita och gula är helt fasta, utan flytande rått ägg; ägglagret ska nå minst 71°C. Om fortfarande rått och vått, laga ytterligare 1 minut och kontrollera.
-
Steg 6
Värm de två rispaketen à 200 g enligt etiketten tills rykande heta och fördela i två skålar. Lägg på den färdiga kyckling-äggblandningen med ren bred sked och lite pannsås. Toppa med valfri salladslök och servera direkt. Använd inte all vätska om riset skulle bli soppa.
Den färdiga rätten
2 måltidsportioner. Mugg 180 ml, matsked 15 ml, tesked 5 ml. Innehåller ägg, soja och eventuellt vete; kimchi kan innehålla fisk eller skaldjur, läs etiketten. Fusion, inte klassisk japansk version. Kyl inom 2 timmar vid högst 4°C, ät inom 2 dagar och värm kyckling, ägg och ris till 74°C.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera med milda grönsaker. Behåll ägglagret helt och ta bara så mycket sås att riset fuktas.
Passar till
Kryddade mungbönsgroddar
En mild koreansk sidorätt med genomkokta mungbönsgroddar, vitlök och lite sesamolja. Groddarna har tunna stjälkar och små huvuden, till skillnad från sojabönsgroddar.
Kall koreansk gurksoppa
Tunna gurkstavar i sval sötsyrlig buljong med lite vitlök och sesam. En traditionell kall tillbehörssoppa med enkla hemmamått.