キムチ親子丼

写真で見る作り方

終わった手順にチェックを入れると、次の手順に移動します。最後の手順の後は、料理の完成写真に移動します。

1. 手順 1

   この手順は完了

   

   野菜を先に準備します。玉ねぎ½個は皮をむいて3 mm幅、軽く汁を切ったキムチ100 gは2 cmに切ります。好みの青ねぎ½本を洗って小口切りに。別のまな板で鶏肉200 gを均等な2 cm角に切ります。生肉は洗いません。加熱済みの食品に触れる前に手、包丁、まな板を洗います。

2. 手順 2

   この手順は完了

   

   小さなボウルで水を紙コップ1杯、しょうゆすりきり大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜて溶かします。別の器に卵3個を割り、フォークで黄身を軽く崩し、白身の筋が少し残る程度に混ぜます。生卵の器具と盛り付け器具を分けます。

3. 手順 3

   この手順は完了

   

   24〜26 cmのフライパンに玉ねぎと調味液を入れ、中火で煮立てます。ふたをせず3分煮て柔らかくします。鶏肉を一層に広げられる大きさのパンを使います。

4. 手順 4

   この手順は完了

   

   鶏肉とキムチを加えて肉を広げます。再び煮立ったらふたを少しずらし、中弱火で6〜8分、途中で返して煮ます。厚い部分の中心が74°Cになったか確認し、必要なら延長します。色だけでは判断しません。

5. 手順 5

   この手順は完了

   

   肉が加熱でき、煮汁が穏やかに煮立ったら、卵を全体に細く回し入れ、混ぜません。ふたをして弱火で3〜4分、白身と黄身が完全に固まり、生の液体がなくなるまで加熱します。卵の層は71°C以上が目安。まだ生っぽければさらに1分煮て確認します。

6. 手順 6

   この手順は完了

   

   200 gのパックご飯2個を表示どおり湯気が立つまで温め、2つの丼に入れます。清潔な大きいスプーンで卵とじを等分にのせ、煮汁を少し添えます。好みで青ねぎを加え、すぐ食べます。汁だくになりすぎる場合は煮汁を全部入れません。