Oyakodon kimchi, ayam dan telur
Mangkuk fusion Korea-Jepang: kimchi memberi asam segar pada ayam dan bombai dengan telur lembut namun matang penuh. Versi rumah memakai air, bukan dashi, tanpa mirin.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Paha ayam tanpa kulit dan tulang
- Gunakan sebagai pengganti
- Dada ayam tanpa kulit dan tulang
- Takaran bahan pengganti
- 1 kemasan kecil 200 gTakaran acuan: 200 g
Jika tidak ada paha, pakai dada tanpa kulit dan tulang sebanyak yang tertera, potong 2 cm. Mungkin lebih cepat matang, tetapi pusat bagian tertebal harus 74°C. Lanjutkan ke telur segera setelah matang agar tidak kering.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap asin
- Gunakan sebagai pengganti
- Kecap asin tamari
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Jika tidak ada kecap asin biasa, ganti dengan tamari dalam jumlah sama yang tertera, bukan keduanya. Tetap mengandung kedelai; periksa gandum dan alergen lain pada label. Keasinan bisa berbeda.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Siapkan sayur dahulu. Kupas setengah bombai dan iris 3 mm; tiriskan ringan 100 g kimchi, potong 2 cm. Cuci dan iris setengah daun bawang opsional. Pada talenan terpisah potong 200 g ayam merata 2 cm. Jangan bilas ayam mentah. Cuci tangan, pisau dan talenan sebelum menyentuh makanan matang.
-
Langkah 2
Larutkan 1 sendok teh gula dalam 1 gelas air dan 1 sendok makan rata kecap asin. Di mangkuk lain pecahkan 3 telur, aduk pelan dengan garpu hanya hingga kuning pecah dan masih ada garis putih. Pisahkan alat telur mentah dari alat penyajian.
-
Langkah 3
Masukkan bombai dan air berbumbu ke wajan 24–26 cm. Didihkan perlahan di api sedang, masak tanpa tutup 3 menit hingga bombai mulai empuk. Wajan harus cukup agar ayam bisa satu lapis.
-
Langkah 4
Masukkan ayam dan kimchi, ratakan ayam. Setelah kembali mendidih pelan, tutup sebagian dan masak api sedang-kecil 6–8 menit, balik di tengah waktu. Periksa bagian tertebal 74°C, lanjutkan jika perlu. Jangan hanya menilai warna.
-
Langkah 5
Setelah ayam matang dan kuah mendidih ringan, tuangkan telur tipis merata di atas tanpa diaduk. Tutup, masak api kecil 3–4 menit hingga putih dan kuning padat sepenuhnya, tanpa telur mentah cair; lapisan telur minimal 71°C. Jika masih mentah basah, masak 1 menit lagi dan periksa.
-
Langkah 6
Panaskan dua kemasan nasi 200 g mengikuti label hingga beruap, bagi ke dua mangkuk. Gunakan sendok lebar bersih untuk membagi topping matang dan sedikit saus. Tambah daun bawang opsional dan segera sajikan. Jangan tuang seluruh kuah bila nasi menjadi seperti sup.
Hidangan jadi
2 porsi makan. Gelas 180 ml, sendok makan 15 ml, sendok teh 5 ml. Mengandung telur, kedelai dan mungkin gandum; kimchi bisa mengandung ikan atau kerang, baca label. Ini adaptasi fusion, bukan resep Jepang klasik. Dinginkan dalam 2 jam pada 4°C atau lebih dingin, habiskan 2 hari dan panaskan ayam, telur serta nasi hingga 74°C.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Temani sayuran ringan. Jaga lapisan telur tetap utuh dan beri saus hanya cukup membasahi nasi.
Nikmat bersama
Taoge berbumbu ala Korea
Lauk pendamping ringan dari taoge kacang hijau yang dimasak tuntas, bawang putih dan sedikit minyak wijen. Batangnya tipis dan kepalanya kecil, berbeda dari kecambah kedelai.
Sup mentimun dingin Korea
Irisan mentimun tipis dalam kuah dingin asam manis dengan sedikit bawang putih dan wijen. Sup pendamping tradisional dengan takaran rumahan sederhana.