أوياكودون بالكيمتشي والدجاج والبيض

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   حضّر الخضار أولًا. قشّر نصف بصلة وقطّعها بسُمك 3 مم؛ صفّ100 غ كيمتشي قليلًا واقطعه 2 سم. اغسل وقطّع نصف عود البصل الأخضر الاختياري. على لوح منفصل قطّع 200 غ دجاج إلى قطع متساوية 2 سم. لا تغسل الدجاج النيئ. اغسل اليدين والسكين واللوح قبل لمس الطعام المطهو.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أذب ملعقة صغيرة سكر في كوب ماء وملعقة كبيرة ممسوحة صويا. في وعاء آخر اكسر 3 بيضات وحرّك بشوكة برفق لكسر الصفار مع إبقاء خطوط من البياض. افصل أدوات البيض النيئ عن أدوات التقديم.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   ضع البصل والماء المتبّل في مقلاة 24–26 سم. اتركه يغلي بهدوء على نار متوسطة دون غطاء 3 دقائق حتى يبدأ البصل باللين. يجب أن تتسع المقلاة للدجاج بطبقة واحدة.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف الدجاج والكيمتشي وافرد اللحم. بعد عودة الغليان الهادئ غطّ جزئيًا واطه على نار متوسطة هادئة 6–8 دقائق مع التقليب في المنتصف. تحقق من 74°م في أسمك القطع، وواصل إن لزم. لا تعتمد على اللون وحده.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   بعد نضج الدجاج ومع غليان السائل بهدوء، اسكب البيض بخيط موزع دون تحريك. غطّ واطه على نار هادئة 3–4 دقائق حتى يتماسك البياض والصفار تمامًا دون بيض نيئ سائل؛ يجب أن تبلغ طبقة البيض 71°م على الأقل. إذا بقي نيئًا رطبًا، اطه دقيقة إضافية ثم تحقق.

6. الخطوة 6

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن عبوتي الأرز 200 غ وفق الملصق حتى يتصاعد البخار ثم وزعهما في وعاءين. بملعقة عريضة نظيفة وزع الدجاج والبيض المطهو فوق الأرز وأضف قليلًا من سائل المقلاة. أضف البصل الأخضر الاختياري وقدّم فورًا. لا تسكب كل السائل إذا سيصبح كالشوربة.