ซุปกิมจิถั่วงอกหัวโต
ซุปเกาหลีน้ำใสเบา ๆ ใส่กิมจิ ถั่วงอกที่ต้มสุกทั่ว และเต้าหู้ตามชอบ ทำง่ายสำหรับมื้อประจำวัน
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีถั่วงอกหัวโตจากถั่วเหลือง
- ใช้แทนด้วย
- ถั่วงอกจากถั่วเขียว
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- เท่ากัน 150 กรัม หรือครึ่งถุงปริมาณอ้างอิง: 150 กรัม
ใช้แทนถั่วงอกถั่วเหลือง ไม่ใส่ทั้งสองอย่าง ล้างและต้มให้ครบ 5 นาทีในขั้นที่ 3 จนสุกทั่ว เนื้อจะนุ่มกว่า
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนชา (5 มล.)ปริมาณอ้างอิง: 5 มล.
ใช้แทนซีอิ๊ว ไม่ใส่เพิ่มคู่กัน ตรวจฉลากเรื่องข้าวสาลีหากจำเป็น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ล้างถั่วงอก 150 กรัม คัดส่วนสีน้ำตาลหรือเมือกออกแล้วสะเด็ด หั่นกิมจิ 150 กรัมเป็นชิ้น 2 ซม. หากใช้เต้าหู้ ให้สะเด็ด 150 กรัมแล้วหั่นลูกเต๋า 2 ซม. สับกระเทียม 1 กลีบ และซอยต้นหอมครึ่งต้นหากใช้
-
ขั้นตอน 2
ต้มน้ำ 5 ถ้วยกระดาษเล็ก (900 มล.) ในหม้ออย่างน้อย 2 ลิตรให้เดือด ใส่กิมจิและน้ำกิมจิ 2 ช้อนโต๊ะถ้าต้องการ ลดเป็นไฟกลาง ต้มเบา ๆ ไม่ปิดฝา 8 นาทีจนผักเริ่มนุ่ม
-
ขั้นตอน 3
ใส่ถั่วงอกที่ล้างและเต้าหู้หากใช้ เมื่อกลับมาเดือดสม่ำเสมอ ต้มไม่ปิดฝา 5 นาที ใช้ช้อนสะอาดกดถั่วงอกลงน้ำซุป ก้านหนาต้องร้อนถึงข้างในและไม่มีรสถั่วดิบ
-
ขั้นตอน 4
ใส่กระเทียม ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา และโคชูการู ½ ช้อนชากับต้นหอมตามชอบ ต้มต่อ 2 นาที แบ่งน้ำซุปและผักเท่ากันใส่ 2 ชาม เสิร์ฟร้อน
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถ้วยเล็ก 180 มล. ช้อนโต๊ะ 15 มล. ช้อนชา 5 มล. มีถั่วเหลือง กิมจิอาจมีปลาหรือหอย ซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลี แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงที่ 4°C หรือต่ำกว่า กินภายใน 2 วันและอุ่นให้ร้อนทั่ว
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
กินกับข้าวและไข่ม้วนหรือบุลโกกิ เก็บน้ำซุปไว้ ไม่เคี่ยวจนงวดเป็นสตูข้น
