Soupe de kimchi aux pousses de soja
Une soupe coréenne légère au kimchi, avec des pousses de soja cuites et du tofu facultatif, pour accompagner le repas quotidien.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Pousses de soja
- Utilisez à la place
- Pousses de haricot mungo
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 150 g, soit le même demi-sachetQuantité de référence: 150 g
Remplacez les pousses de soja sans cumuler les deux. Rincez et faites bouillir pendant les 5 minutes de l’étape 3, jusqu’à cuisson complète. La texture sera plus tendre.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja classique
- Utilisez à la place
- Tamari
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à café (5 ml)Quantité de référence: 5 ml
À la place de la sauce soja, sans ajouter les deux. Vérifiez la présence éventuelle de blé sur l’étiquette.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Rincez 150 g de pousses, retirez celles qui sont brunies ou visqueuses et égouttez. Coupez 150 g de kimchi en morceaux de 2 cm. Si vous utilisez le tofu, égouttez 150 g et taillez en cubes de 2 cm. Hachez 1 gousse d’ail et émincez la demi-cébette facultative.
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Étape 2
Portez 5 petits gobelets d’eau (900 ml) à ébullition dans une casserole d’au moins 2 litres. Ajoutez le kimchi et, si souhaité, 2 cuillères à soupe de son jus. Laissez frémir à découvert sur feu moyen pendant 8 minutes, pour attendrir le chou.
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Étape 3
Ajoutez les pousses lavées et le tofu facultatif. À la reprise d’une ébullition régulière, cuisez 5 minutes à découvert. Plongez les pousses dans le bouillon avec une cuillère propre : les tiges épaisses doivent être bien chaudes, sans goût de haricot cru.
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Étape 4
Ajoutez l’ail, 1 cuillère à café de sauce soja et, si souhaité, ½ cuillère à café de gochugaru et la cébette. Laissez frémir encore 2 minutes. Répartissez légumes et bouillon dans 2 bols et servez chaud.
Plat terminé
Petit gobelet = 180 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Contient du soja. Le kimchi peut contenir poisson ou crustacés, la sauce soja du blé. Réfrigérez sous 2 heures à 4°C maximum, consommez sous 2 jours et réchauffez à cœur.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Accompagnez de riz et d’une omelette roulée ou de bulgogi. Gardez assez de bouillon : cette soupe ne doit pas réduire en ragoût épais.
À servir avec
Omelette roulée coréenne
Une omelette moelleuse roulée avec de minuscules morceaux de carottes et d’oignons verts. Trois fines couches sont roulées ensemble dans une poêle à frire ordinaire ; aucune poêle rectangulaire spéciale n'est nécessaire.
Bulgogi de bœuf
Du bœuf tendre mariné dans une sauce soja sucrée-salée.