Sopa de kimchi y brotes de soja
Una sopa coreana ligera con kimchi, brotes bien cocidos y tofu opcional. Un caldo sencillo para la comida diaria.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Brotes de soja
- Usa en su lugar
- Brotes de judía mungo
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 150 g, la misma media bolsaCantidad de referencia: 150 g
Sustituye los de soja, sin añadir ambos. Lávalos y hiérvelos los 5 minutos completos del paso 3 hasta que estén bien cocidos; quedarán más tiernos.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja normal
- Usa en su lugar
- Tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharadita (5 ml)Cantidad de referencia: 5 ml
Úsalo en lugar de la salsa de soja, no además. Revisa si contiene trigo.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Lava 150 g de brotes, retira los marrones o viscosos y escurre. Corta 150 g de kimchi en trozos de 2 cm. Si usas tofu, escurre 150 g y corta cubos de 2 cm. Pica 1 diente de ajo y la media cebolleta opcional.
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Paso 2
Hierve 5 vasos de papel pequeños de agua (900 ml) en una olla de al menos 2 litros. Añade el kimchi y, si quieres, 2 cucharadas de su líquido. Baja a fuego medio y cocina destapado 8 minutos, hasta que la col empiece a ablandarse.
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Paso 3
Añade los brotes lavados y el tofu opcional. Cuando recupere un hervor constante, cocina destapado 5 minutos. Hunde los brotes con una cuchara limpia: los tallos gruesos deben estar calientes por dentro y sin sabor a legumbre cruda.
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Paso 4
Incorpora el ajo, 1 cucharadita de salsa de soja y, opcionalmente, ½ cucharadita de gochugaru y la cebolleta. Cocina 2 minutos más. Reparte caldo y verduras entre 2 cuencos y sirve caliente.
Plato terminado
Vaso pequeño = 180 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Contiene soja; el kimchi puede llevar pescado o marisco y la salsa de soja, trigo. Refrigera antes de 2 horas a 4°C o menos, consume en 2 días y recalienta bien.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve con arroz y tortilla enrollada o bulgogi. Conserva el caldo: es una sopa clara, no un guiso espeso.
