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Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Kimchi-jjim — kimchi e porco cozidos lentamente

Kimchi bem fermentado e paleta suína ficam extremamente macios juntos em um caldo saboroso e suavemente picante. Sirva as folhas macias sobre arroz.

100 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Kimchi-jjim — kimchi e porco cozidos lentamente

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    Para o melhor sabor, use kimchi de acelga bem fermentado e ácido. Kimchi fresco tem sabor menos desenvolvido.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Paleta ou barriga suína — 600 g (cerca de 1 1/3 lb), em 4 pedaços grossos

    Use costelas suínas ou sobrecoxas de frango; o tempo pode mudar.

  • Essencial

    Sem caldo, use água.

  • Opcional

    Omita se não tiver.

  • Essencial

    Se necessário, use 1 colher de chá de alho em pó.

  • Opcional

    Omita para um sabor suave.

  • Opcional

    Use apenas se o kimchi estiver muito ácido; equilibra a acidez forte.

  • Opcional

    Pode omitir; acrescenta uma nota mais profunda de umami.

  • Opcional

    Omita ou adicione cogumelos perto do fim.

  • Opcional

    Omita ou use ciboulette.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Corte a carne em 4 pedaços grandes. Fatie a cebola e amasse o alho. Depois de manipular o porco cru, use uma tábua limpa para os legumes.

  2. Etapa 2

    Forre uma panela pesada com o kimchi e acomode carne, cebola e alho entre as folhas. Despeje o suco de kimchi e a água ou caldo.

  3. Etapa 3

    Se o kimchi não estiver muito ácido, adicione 1 colher de chá de açúcar. Junte gochugaru e doenjang, se usar. Leve à fervura em fogo médio-alto.

  4. Etapa 4

    Tampe, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por 60 a 75 minutos. Vire a carne e solte o kimchi uma ou duas vezes; acrescente um pouco de água se a panela parecer seca.

  5. Etapa 5

    Quando a carne se desfizer facilmente e os talos grossos do kimchi estiverem macios, junte tofu e cebolinha, se usar. Cozinhe destampado por 5 minutos.

  6. Etapa 6

    Prove antes de colocar sal, pois o kimchi já é salgado. Sirva a carne e o kimchi sobre arroz quente com um pouco do líquido de cozimento.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Kimchi-jjim — kimchi e porco cozidos lentamente
Kimchi-jjim — kimchi e porco cozidos lentamente
Dicas úteis

Um copinho de papel tem 180 ml; uma colher de sopa rasa, 15 ml, e uma colher de chá, 5 ml. Use kimchi ácido e totalmente fermentado e mantenha uma fervura suave. Cozinhe o porco até ficar macio e seguro por dentro. Esta receita contém soja apenas se usar doenjang ou tofu.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Leve a panela à mesa ainda em fervura suave e sirva caldo e ingredientes variados em cada tigela. Prove antes de colocar sal ou mais temperos.

Sirva com