Kimchi-jjim — mabagal na nilagang kimchi at pork
Well-fermented kimchi at pork shoulder ay unti-unting natutunaw sa isang malasang, malumanay na maanghang na kaldero. Ihain ang malambot na dahon sa ibabaw ng kanin.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Gumamit ng maasim, well-fermented na kimchi ng repolyo para sa pinakamahusay na lasa. Hindi gaanong bilugan ang lasa ng sariwang kimchi.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Pork belly shoulder or pork shoulder — 600 g (mga 1 1/3 lb), sa 4 na makapal na piraso
Gumamit ng tadyang ng baboy o hita ng manok; Maaaring magbago ang oras ng pagluluto.
-
Kailangang gamitin
Gumamit ng tubig kung walang stock.
-
Opsyonal
Omit kung hindi available.
-
Kailangang gamitin
Gumamit ng 1 kutsarita na pulbos ng bawang kung kinakailangan.
-
Opsyonal
Omit para sa banayad na lasa.
-
Opsyonal
Gumamit lamang kung ang kim; binabalanse nito ang talas.
-
Opsyonal
Alisin kung hindi magagamit; nagdaragdag ito ng mas malalim na malasang note.
-
Opsyonal
Omit o magdagdag ng mushroom malapit sa dulo.
-
Opsyonal
Omit o gumamit ng chives.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Gupitin ang baboy sa 4 na malalaking piraso. Hiwain ang sibuyas at durugin ang bawang. Gumamit ng malinis na tabla para sa mga gulay pagkatapos humawak ng hilaw na baboy.
-
Hakbang 2
Ilagay ang kimchi sa isang mabigat na kaldero at ilagay ang baboy, sibuyas at bawang sa pagitan ng mga dahon. Ibuhos ang kimchi juice at tubig o stock.
-
Hakbang 3
Kung ang kimchi ay hindi masyadong maasim, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal. Magdagdag ng gochugaru at doenjang kung gumagamit. Pakuluan ang kaldero sa medium-high heat.
-
Hakbang 4
Takpan, babaan ang apoy at kumulo ng dahan-dahan sa loob ng 60 hanggang 75 minuto. Paikutin ang baboy at paluwagin ang kimchi minsan o dalawang beses; magdagdag ng kaunting tubig kung ang palayok ay mukhang tuyo.
-
Hakbang 5
Kapag madaling nahati ang baboy at malambot na ang makapal na tangkay ng kimchi, magdagdag ng tofu at scallion kung gagamitin. Kumulo nang walang takip sa loob ng 5 minuto.
-
Hakbang 6
Tikman ang sabaw bago lagyan ng asin dahil maalat na ang kimchi. Ihain ang baboy at kimchi sa mainit na kanin na may kaunting braising liquid.
Tapos na ulam
A paper cup ay 180 ml; isang antas na kutsara ay 15 ml at isang kutsarita ay 5 ml. Gumamit ng fully fermented sour kimchi at panatilihing bahagyang kumulo ang palayok. Magluto ng baboy hanggang malambot at ligtas na maluto. Ang recipe na ito ay naglalaman lamang ng soy kung gagamit ka ng doenjang o tofu.
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Ihiwalay ang kanin at samahan ng kaunting sarsa o sabaw ang bawat subo.
Masarap ipares sa
Rolled omelette (Gyeran mari)
Ang malambot at banayad na itlog ay kaaya-ayang salitan sa matapang na sarsa o malutong na pagkain.
Tingnan ang recipe
tinimplahan na spinach (Sigeumchi namul)
Mas lumilitaw ang lasa ng pangunahing ulam kapag may banayad na gulay sa tabi.
Tingnan ang recipe