ฮัมมุสกิมจิ
ฟิวชันเกาหลีจากดิปถั่วลูกไก่ตะวันออกกลาง ผสมกิมจิพร้อมกิน งาและเลมอน ใช้จิ้มหรือทาโดยไม่ต้องปรุงไฟ
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีทาฮินีไม่ใส่น้ำตาล
- ใช้แทนด้วย
- งาขาวบดเนื้อครีมไม่ใส่น้ำตาล
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนโต๊ะปาดเสมอปริมาณอ้างอิง: 15 g
ถ้าไม่มีทาฮินี ใช้งาขาวบดไม่ใส่น้ำตาลปริมาณนี้ คนในขวดก่อน ไม่ใช้ไส้ขนมหวาน และปรับน้ำเฉพาะภายในปริมาณที่ระบุ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำเลมอนสด
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมะนาวสด
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนโต๊ะปาดเสมอปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ถ้าไม่มีเลมอน ใช้น้ำมะนาวปริมาณนี้ ไม่ใส่ทั้งสองอย่าง กลิ่นจะต่างกัน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
เทถั่วสุกใส่กระชอน ล้างใต้น้ำสะอาดที่ดื่มได้แล้วสะเด็ดน้ำดี สะเด็ดกิมจิเล็กน้อย ตวงประมาณ ¼ ถ้วยเล็ก (50 g) แล้วหั่น 1 cm ปอกสับกระเทียมครึ่งกลีบถ้าต้องการ ใช้ถั่วที่สุกพร้อมกิน ไม่ใช่ถั่วดิบแช่น้ำ
-
ขั้นตอน 2
ใส่ถั่ว กิมจิ ทาฮินี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมถ้าเลือกใช้ลงเครื่องบดอาหาร ปิดฝาแล้วปั่น 30–60 วินาที หยุดและถอดปลั๊กก่อนใช้พายปาดด้านข้าง ห้ามนำมือหรืออุปกรณ์ใกล้ใบมีดที่กำลังหมุน
-
ขั้นตอน 3
ปั่นอีกครั้งจนเป็นครีมทาได้ หยุดอย่างปลอดภัยเมื่อจำเป็น ถ้าข้นไปให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนชา รวมไม่เกินอีก 1 ช้อนโต๊ะ ควรมีรอยช้อนนุ่ม ๆ ไม่ไหลเหมือนซุป ตักใส่ชามสะอาดเสิร์ฟทันที อาจตัดขนมปัง 2 แผ่นเป็นชิ้นจิ้ม ถ้าไม่มีเครื่อง ใช้ส้อมบดถั่วให้ละเอียดแล้วผสมทุกอย่าง เนื้อจะหยาบกว่า
อาหารที่เสร็จแล้ว
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล. ของว่าง 4 ที่ มีงา กิมจิอาจมีปลา สัตว์น้ำมีเปลือก ถั่วเหลืองหรือข้าวสาลี ขนมปังอาจมีข้าวสาลี ตรวจทุกฉลากแม้ทำแบบมังสวิรัติ แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงที่ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้อุปกรณ์สะอาด กินภายใน 3 วัน อย่าวางดิปนอกตู้เย็นนาน
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ทาบนขนมปังปิ้งหรือตักด้วยขนมปัง สะเด็ดน้ำกิมจิก่อนตวง เพื่อไม่ให้น้ำทำให้ดิปเหลว
