Hummus de kimchi
Fusión coreana del dip de garbanzos de Oriente Medio, con kimchi listo para comer, sésamo y limón. Sirve para untar o mojar; no necesita cocción.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Tahini sin azúcar
- Usa en su lugar
- Pasta de sésamo blanco sin azúcar
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 g
Sin tahini, usa esta pasta de sésamo blanco sin azúcar. Remueve el frasco antes. Evita rellenos dulces y ajusta el agua solo dentro de la cantidad indicada.
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Se puede sustituir
Si no tienes Zumo de limón fresco
- Usa en su lugar
- Zumo de lima fresco
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Sin limón, usa esta cantidad de zumo de lima. No añadas ambos; cambia el aroma.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Escurre los garbanzos cocidos en un colador, enjuaga bajo agua potable corriente y escurre bien. Escurre ligeramente el kimchi, mide aproximadamente ¼ de vaso pequeño (50 g) y corta a 1 cm. Pela y pica el medio diente de ajo opcional. Usa garbanzos cocidos listos para comer, no crudos remojados.
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Paso 2
Pon garbanzos, kimchi, 1 cucharada de tahini, 1 de zumo de limón, 1 de aceite, 2 de agua y el ajo opcional en un procesador. Cierra y tritura 30–60 segundos. Detén y desenchufa antes de raspar las paredes con espátula; nunca acerques manos ni utensilios a las cuchillas en movimiento.
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Paso 3
Tritura de nuevo hasta quedar cremoso y untable, parando con seguridad cuando haga falta. Si está espeso, añade agua de cucharadita en cucharadita, hasta 1 cucharada extra en total. Debe mantener un surco suave de cuchara, no verterse como sopa. Pasa a un cuenco limpio y sirve enseguida con las 2 rebanadas de pan opcionales cortadas para mojar. Sin procesador, machaca muy bien con tenedor y mezcla todo; quedará más grueso.
Plato terminado
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml). 4 raciones de tentempié. Contiene sésamo; el kimchi puede contener pescado, marisco, soja o trigo y el pan, trigo. Revisa todas las etiquetas, también para una versión vegetariana. Refrigera antes de 2 horas a 4°C o menos, usa utensilios limpios y consume en 3 días. No dejes el dip mucho tiempo fuera.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Unta tostadas o recoge el dip con pan. Escurre el kimchi antes de medir para evitar que su jugo lo vuelva acuoso.
Con qué acompañarlo
Tostada callejera coreana a la antigua
Tostada dorada y mantecosa alrededor de una fina hamburguesa de repollo y huevo, terminada con un poco de azúcar y ketchup. Un sencillo sándwich callejero coreano dulce y salado, sin necesidad de jamón ni queso.
Ensalada coreana de pepino picante
Pepino crujiente con gochugaru, vinagre y sésamo; mezcla justo antes de servir.