Comida callejera · Cocina casera coreana

Tostada callejera coreana a la antigua

Name: Tostada callejera coreana a la antigua
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Pan de sándwich blanco — 4 rebanadas, de unos 1 cm de grosor (120 g); Huevos grandes — Huevos 2; Repollo verde — 2 puñados grandes, finamente rallado (100 g); Zanahoria — 1/4 zanahoria pequeña, finamente rallada (30 g); Cebolleta tierna — 1 tallo pequeño, en rodajas finas (15 g); Mantequilla sin sal — 1 1/2 cucharadas rasas, divididas (21 g); Sal fina — 1 pizca pequeña (aproximadamente 0.3 g); Azúcar — 1 cucharadita (4 g); Ketchup de tomate — 2 cucharadas rasas (30 g)

Tostada dorada y mantecosa alrededor de una fina hamburguesa de repollo y huevo, terminada con un poco de azúcar y ketchup. Un sencillo sándwich callejero coreano dulce y salado, sin necesidad de jamón ni queso.

20 min2 porciones6 pasos

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

Pan de sándwich blanco4 rodajas, de unos 1 cm de grosorCantidad original: 120 g
Se puede sustituir
Si no tienes Pan de sándwich blanco

Usa en su lugar
Pan de sándwich integral tierno

Cantidad del ingrediente sustituto
4 rebanadas de tamaño similarCantidad de referencia: 120 g

Usa el mismo relleno. Revisa el pan con anticipación porque se puede dorar más rápido.
Huevos grandesHuevos 2
Esencial
Los huevos unen las verduras ralladas formando hamburguesas. Cocine ambos lados hasta que el centro esté completamente cuajado; No existe un sustituto directo sin huevo en esta receta.
Repollo verde2 puñados grandes, finamente trituradosCantidad original: 100 g
Esencial
Utilice repollo verde común y corriente finamente rallado, no gajos gruesos. Le da a la tostada a la antigua su característico relleno y crujiente.
Zanahoria1/4 zanahoria pequeña, finamente ralladaCantidad original: 30 g
Opcional
Puede omitirse. Mantenga los huevos y el repollo sin cambios; el relleno tendrá menos color y dulzor.
Cebolleta tierna1 tallo pequeño, en rodajas finasCantidad original: 15 g
Opcional
Puede omitirse. El relleno tendrá un aroma a cebolla más suave.
Mantequilla sin sal1 1/2 cucharadas rasas, divididasCantidad original: 21 g
Se puede sustituir
Si no tienes Mantequilla sin sal

Usa en su lugar
Aceite de cocina neutro

Cantidad del ingrediente sustituto
1 cucharada rasa, cantidad divididaCantidad de referencia: 15 ml

Utilice aproximadamente una cucharadita de 1 para las hamburguesas y las cucharaditas de 2 restantes para tostar el pan. Cocine al mismo fuego suave.
Sal fina1 pequeño pellizcoCantidad original: about 0.3 g
Opcional
Puede omitirse, especialmente si se usa mantequilla salada. No agregue sal adicional automáticamente; el ketchup también se condimenta.
Azúcar1 cucharaditaCantidad original: 4 g
Opcional
Divida entre ambos sándwiches para disfrutar del familiar sabor dulce y salado de tostadas callejeras. Puede reducirse u omitirse; no lo reemplace con ketchup adicional.
Salsa de tomate2 cucharadas rasasCantidad original: 30 g
Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de tomate

Usa en su lugar
Pasta de tomate mezclada con agua y vinagre

Cantidad del ingrediente sustituto
1 cucharada rasa de pasta + 1 cucharada rasa de agua + 1/2 cucharadita rasa de vinagreCantidad de referencia: 15 g paste + 15 ml water + 2.5 ml vinegar

Mezcle hasta que quede suave y use una capa fina en cada sándwich. Esta salsa es menos dulce que el ketchup.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

Paso 1

Lavar la col, la zanahoria y la cebolleta, luego escurrirlas y secarlas bien. Triture finamente puñados grandes de repollo 2, de unos 100 g, y de zanahoria pequeña 1/4, de unos 30 g. Cortar finamente la cebolleta. Las verduras gruesas o húmedas forman hamburguesas gruesas que se cocinan de manera desigual y pueden ablandar las tostadas.
Paso 1
Paso 2

Batir los huevos 2 con una pizca pequeña de sal 1 en un bol. Incorpora el repollo, la zanahoria y la cebolleta para que las finas hebras de verdura queden cubiertas con huevo. No agregue agua ni harina. Divida la mezcla mentalmente en porciones iguales 2 para sándwiches 2.
Paso 2
Paso 3

Calienta una sartén antiadherente ancha a fuego medio-bajo. Use 1 cucharada rasa de la mantequilla medida para tostar todas las rebanadas de pan 4 en tandas, volteándolas para que ambos lados se doren ligeramente, aproximadamente 1–2 minutos por lado. Agregue la mantequilla gradualmente entre tandas y reduzca el fuego antes de que se queme. Mantenga la tostada en un plato limpio y seco, no debajo de una tapa húmeda.
Paso 3
Paso 4

Derrita la mantequilla ½ cucharada rasa restante en la sartén. Añade la mezcla de huevo y verduras 2 montículos iguales, dejando espacio entre ellos. Aplana cada montículo hasta formar una hamburguesa cuadrada del tamaño de una rebanada de pan y de no más de 1 cm de grosor. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes se hayan endurecido.
Paso 4
Paso 5

Voltee cada hamburguesa con cuidado con una espátula ancha. Cocine el segundo lado por otros minutos 2–3, presionando solo ligeramente, hasta que el centro esté completamente cuajado sin huevo mojado. Si el exterior se dora antes de que se endurezca el medio, baje el fuego y cocine por más tiempo; una hamburguesa de huevo debe alcanzar 71°C si se controla con un termómetro. No lo retires sólo porque la superficie esté marrón.
Paso 5
Paso 6

Coloque una hamburguesa completamente cocida en cada una de las rebanadas de pan tostado 2. Divida la cucharadita rasa de azúcar 1 medida entre las hamburguesas, luego esparza o rocíe la cucharada rasa de salsa de tomate 1 sobre cada una. Cierra con las rebanadas de pan tostado 2 restantes, presiona suavemente y corta por la mitad si lo deseas. Sirva inmediatamente mientras esté crujiente. Para una versión menos dulce, reduce u omite el azúcar sin cambiar los demás ingredientes.
Paso 6

03 / Buen provecho

Plato terminado

Consejos útiles

Prepara sándwiches 2 en aproximadamente 20 minutos. Utilice una cucharada rasa 15 ml y una cucharadita rasa 5 ml. El repollo y la zanahoria se pesan después de recortarlos; Algunos tamaños son aproximados, así que utilice la referencia métrica cuando sea posible. Mantenga las verduras ralladas finas y las hamburguesas finas para que el huevo se cocine por completo. La mantequilla salada puede reemplazar la mantequilla sin sal si omites la sal agregada. Esta es la versión básica y antigua de repollo y huevo: no se requieren jamón, queso ni mayonesa. Si decide agregarlos, use jamón cocido listo para comer y agréguelo después de que la hamburguesa de huevo esté completamente cocida; son extras fuera de las cantidades indicadas. Contiene huevo, leche y trigo; El pan y el ketchup pueden contener alérgenos adicionales. Servir recién hecho. Refrigere las sobras rápidamente y recaliente bien el relleno de huevo antes de servir; El pan recién tostado da la mejor textura.