Tacos de tofu con gochujang
Dados dorados de tofu con un glaseado coreano dulce y picante, repollo con lima y tortillas blandas. Un relleno vegetal para una comida fusión rápida.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Tofu extrafirme
- Usa en su lugar
- Tofu firme, no sedoso
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 paquete de 300 gCantidad de referencia: 300 g
Si no hay tofu extrafirme, usa esta cantidad de tofu firme. Prénsalo 15–20 minutos, sécalo y dale la vuelta con cuidado. El tofu blando o sedoso se rompe.
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Se puede sustituir
Si no tienes Tortillas pequeñas y blandas
- Usa en su lugar
- Chapatis pequeños y blandos
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 4 de unos 15 cm de diámetro
Si no hay tortillas, usa estos chapatis. Caliéntalos brevemente, mantenlos flexibles y rellena igual; la textura cambia.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Se puede sustituir
Si no tienes Lima fresca
- Usa en su lugar
- Zumo de limón fresco
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharaditasCantidad de referencia: 10 ml
Si no hay lima, usa esta cantidad de zumo de limón en el repollo. No añadas ambos.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Escurre el tofu y envuélvelo en papel de cocina limpio entre 2 platos. Pon encima una lata de comida cerrada durante 10 minutos, sin aplastarlo. Mientras, prepara las verduras. Seca después la superficie: así se dora en vez de cocerse al vapor.
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Paso 2
Lava y seca bien el repollo y córtalo fino. Pela y corta fina la cebolla opcional. Aliña el repollo con 2 cucharaditas de zumo de lima y la sal opcional. En otro cuenco mezcla gochujang, soja, azúcar y 2 cucharadas de agua hasta obtener una salsa lisa.
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Paso 3
Corta el tofu seco en dados de 1,5 cm. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente amplia a fuego medio. Cocina en una sola capa 6–8 minutos, girando con cuidado cuando se dore cada cara. Dora al menos 2 caras; remover continuamente rompe el tofu.
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Paso 4
Baja el fuego y vierte la salsa alrededor del tofu. Mezcla suavemente 1–2 minutos, hasta que esté caliente y ligeramente glaseado. Si se pega, añade 1 cucharadita de agua y baja más el fuego para que no se queme el azúcar.
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Paso 5
Calienta las tortillas en otra sartén seca 15–20 segundos por lado o según el envase. Deben quedar flexibles. Reparte repollo, tofu y cebolla opcional entre las 4 tortillas. Dobla y sirve enseguida: 2 tacos por persona.
Plato terminado
2 raciones, 4 tacos. Vaso de papel pequeño: 180 ml; cucharada rasa: 15 ml; cucharadita: 5 ml. Los volúmenes son aproximados; consulta los pesos de referencia. Contiene soja; gochujang y tortillas pueden contener trigo. Revisa las etiquetas. Guarda el relleno separado, refrigera antes de 2 horas, consume en 24 horas y recalienta una sola vez a 74°C antes de montar tacos nuevos.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Mantén el repollo separado del tofu hasta servir para evitar que las tortillas se empapen.
Con qué acompañarlo
Ensalada coreana de pepino picante
Pepino crujiente con gochugaru, vinagre y sésamo; mezcla justo antes de servir.
Maíz con queso a la sartén
Una sartén coreana caliente de maíz y queso hecha con maíz enlatado, mayonesa y queso derretido. A fuego lento y una tapa se derrite la parte superior sin horno.