Kimchi ile ağır pişmiş tavuk
Kemiksiz tavuk butları olgun kimchi ile, lahana kaşıkla kesilecek kadar yumuşayana dek pişer; suyu hafif sos olur.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
İsteğe bağlı
İsteğe bağlıdır, çıkarılabilir. Ekleme zamanı için adımlara bakın.
-
İsteğe bağlı
İsteğe bağlıdır, çıkarılabilir. Ekleme zamanı için adımlara bakın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Soğan ve sarımsağı temiz tahtada doğrayın; kimchiyi geniş 5 cm parçalar kesin. Tavuğu ayrı tahtada 5 cm kesin. Çiğ tavuğu yıkamayın; sonrasında elleri, bıçak ve tahtayı yıkayın.
-
Adım 2
Geniş kalın tencereye soğan ve kimchi, üstüne tavuk koyun. Kimchi suyu, su, sarımsak, soya ve isteğe bağlı biberi karıştırıp dökün. Sıvı yemeğin ancak bir kısmına yükselmeli, tümünü örtmemeli.
-
Adım 3
Orta ateşte yaklaşık 5 dakikada hafif kaynamaya getirin. Kimchi uçlarını kaşıkla sıvıya bastırın. Küçük kabarcıklarda ateşi kısıp kapatın. Kuvvetli kaynama tavuğu kurutur ve dibi yakar.
-
Adım 4
Kapalı, kısık ateşte 30–35 dakika pişirin, 15. dakikada tavuğu çevirin. Küçük kabarcıklar sürmeli. Kurur veya yapışırsa yaklaşık ¼ karton bardak + 1 küçük çay kaşığı (50 ml) sıcak su ekleyin. Lahana çiğ kıtır değil, kaşıkla kesilebilir olmalı.
-
Adım 5
Kapağı açıp 5–8 dakika, hâlâ akışkan sos kıvamına azaltın. En kalın tavuğun merkezini ölçün: en az 74°C. Düşükse tekrar kapatıp pişirin. Yapışırsa ateşi kısıp az su koyun.
-
Adım 6
Taze soğanı 1–2 dakika pişirin. Pişmiş sosu tadın; sadece çok ekşiyse şeker ekleyin. Pilavla sunun. Çiğ tavuğa değen sosu tatmayın; gereçleri yıkamadan tekrar kullanmayın.
Bitmiş yemek
2 doyurucu porsiyon. Taze tatlı değil, olgun ekşi kimchi kullanın. Biber ve şeker isteğe bağlı. Kimchi balık/karides, soya buğday içerebilir. Kemikli tavuk farklı süre ister. 2 saat içinde soğutun, 3 günde tüketin; 74°C'ye yeniden ısıtın.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Pilavın üzerine az kimchi sosu ve yanında hafif sebze ile servis edin.
Yanına ne gider?
Susamlı yumuşak turp (mu namul)
Turp önce hafifçe sotelenir, sonra kapalı pişirilir. Kızarmadan yumuşayan, acısız Kore garnitürü.
Kore usulü acılı salatalık salatası (oi-muchim)
Gochugaru, sirke ve susamdan oluşan çıtır salatalık garnitürü. En taze dokuyu elde etmek için servis yapmadan kısa süre önce karıştırın.