Kore usulü acılı tavuk yahnisi (dakbokkeumtang)
Zengin kırmızı gochujang sosunda kaynatılmış kemikli tavuk, patates ve sebzeler. Tavuğun patatesleri püre haline getirmeden pişmesini sağlamak için sebze zamanlamalarını takip edin.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
4 porsiyon
Hanehalkı tutarları
4 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Çiğ kemikli tavuk, 8 parçaya bölünmüş yoksa
- Yerine kullanın
- Kemiksiz tavuk budu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 600 g'lık bir paket, 8 parçaya bölünmüşReferans miktar: 600 g
Bu, 800 gr kemikli tavuğun yerini 800 gr kemiksiz yerine 600 gr kemiksiz etle değiştirir. 3 cm'lik parçalar halinde kesin. 3. adımda 10 yerine 5 dakika pişirin; 4. adımda 15-20 dakika sonra kontrol etmeye başlayın, ardından soğan adımını izleyin. Tavuk hala 74°C'ye ulaşmalı ve patatesler yumuşak olmalıdır.
-
Alternatifi var
Patates yoksa
- Yerine kullanın
- Soyulmuş tatlı patates
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 orta boy tatlı patatesReferans miktar: 300 g
3 cm'lik parçalar halinde kesin ve patates aşamasında ekleyin. 15 dakika sonra teste başlayın; tatlı patates daha çabuk yumuşayabilir ve güveci daha tatlı hale getirebilir. Tavuğun daha uzun süreye ihtiyacı varsa yumuşak parçaları çıkarın, ardından servise geri dönün.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; kesmeyi ve eklemeyi atlayın. Patatesleri, tavuğu ve bunların pişirme sürelerini değiştirmeyin. Güveçte daha az tatlılık ve renk olacaktır.
-
Alternatifi var
Soğan yoksa
- Yerine kullanın
- Sade dondurulmuş doğranmış soğan
- Alternatif malzemenin miktarı
- 300 g paketin ½ kadarıReferans miktar: 150 g
Ölçülen dondurulmuş soğanı doğrudan soğan adımına ekleyin; çözülmeye gerek yoktur. Küçük doğranmış parçalar daha çabuk yumuşar, bu nedenle 5 dakika sonra kontrol etmeye başlayın. Soğan zaten yumuşak olsa bile tavuğu veya balığı tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
-
Gerekli
Doğru et suyu veya yumurta dokusu için gereklidir. Yiyecek için listelenen kağıt bardak miktarını kullanın; Buharlama rafının altındaki fazladan su, kasenin dışında kalır. Kızartma sırasında sadece kurumaya başlarsa az miktarda sıcak su ekleyin.
-
Gerekli
Fermente biber salçası imza sosunu sağlar. Sıradan ketçap veya acı sos eşit bir alternatif değildir. Daha az ısı için 2 yerine 1 kaşık kullanın ve gochugaru'yu atlayın; tadı ve kırmızı rengi daha açık olacaktır ancak yine de baharatlıdır.
-
İsteğe bağlı
Azaltılabilir veya ihmal edilebilir. Sosa eklemeyi bırakın; aynı suyu ve pişirme süresini kullanın. Balık kızartmaları daha yumuşak ve daha kahverengi hale gelir; tavukta hâlâ gochujang'ın sıcaklığı var.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Normal hafif soya sosu veya tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 3 silme yemek kaşığıReferans miktar: 45 ml
Tuzluluk oranı değişiklik gösterir: daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın. Tamari ayrıca soya içerir; uygunsa buğday etiketini kontrol edin.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir. Sosun tadı daha az tatlı olacaktır; Eksik şekeri ekstra tuz veya soya sosuyla değiştirmeyin.
-
Alternatifi var
Kıyılmış soyulmuş sarımsak yoksa
- Yerine kullanın
- Sade tuzsuz hazır kıyılmış sarımsak
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 g
Tuz, şeker veya aromalı sos eklenmemiş sarımsakları seçin. Bu değiştirme miktarını aynı sos karıştırma adımında ekleyin. Biraz daha az taze bir aroması vardır; soya sosu ve suyu değiştirmeden tutun.
-
İsteğe bağlı
Tamamen ihmal edilebilir; doğramayı ve son eklemeyi atlayın. Taze soğan aroması ve yeşil renk katar ancak pişirme süresini kontrol etmez.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
800 g'lık bir paketten 8 kemikli tavuk parçası kullanın, bütün bir kesilmemiş kuş değil. Çiğ tavuğu yıkamadan kurulayın. Ayrı bir tahtada 2 küçük patatesi ve yarım havucu 3 cm'lik parçalar halinde kesin, 1 küçük soğanı dörde bölün ve yeşil soğanı dilimleyin. Pişmiş yiyeceklere dokunmadan önce ellerinizi ve çiğ et mutfak aletlerini yıkayın.
-
Adım 2
2 yemek kaşığı gochujang, 3 kaşık soya sosu ve 1 kaşık kıyılmış sarımsağı bir kasede karıştırın. Kullanıyorsanız 1 kaşık şeker ve 1 kaşık kadar gochugaru ekleyin. Daha hafif bir güveç için daha az biberle başlayın; gochujang'ın kendisi baharatlıdır. Gevşetmek için ölçülen sudan birkaç kaşık karıştırın.
-
Adım 3
Tavuğu, sosu ve geri kalan 3 küçük kağıt bardak suyu geniş bir tencereye koyun. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından orta-düşük ateşte, kısmen kapalı olarak 10 dakika pişirin. Sosun yapışmaması için bir kez dikkatlice karıştırın. Bu tavuğun son pişirme süresi değil.
-
Adım 4
Patates ve havuç parçalarını ekleyin. Kısmen kapalı olarak 20-25 dakika boyunca sabit ve hafif bir kaynamaya bırakın. Tavuk parçalarını bir kez çevirin ve sebzeleri yavaşça hareket ettirin. Sıvı yumuşamadan çok azalırsa, bir seferde 2-3 kaşık sıcak su ekleyin. Patatesleri ezmeyin.
-
Adım 5
Dörde bölünmüş soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 8-10 dakika daha pişirin. Tavuk ve kökler aynı tencerede pişmeye devam ediyor. Çatalın patateslere kolayca girmesi gerekir; Sos bir kaşığı kaplamalı ama yine de akmalı. Sebzelerin daha uzun süreye ihtiyacı varsa, onlara daha hafif bir kaynama süresi verin.
-
Adım 6
İsteğe bağlı yeşil soğan ekleyin ve bitirmek için 3-5 dakika açıkta pişirin. Kemikten uzaktaki en kalın tavuğun 74°C'ye ulaştığını kontrol edin; değilse pişirmeye devam edin. Tamamen pişmiş güveci tadın, aşırı tuzluysa 2-4 kaşık sıcak su ekleyin. Dört porsiyon pilavla servis yapın; Kemikleri çocukların kaselerinden uzak tutun ve bunun baharatlı bir yemek olduğunu unutmayın.
Bitmiş yemek
Ayrı olarak pişirilmiş pirinçle dört porsiyon servis yapın. Gochujang soya ve buğday içerebilir; hem etiketini hem de soya sosunu kontrol edin. Biberin azaltılması, baharatlı olmayan bir güveç garanti etmez. Küçük çocuklar için buharda pişirilmiş yumurtaları veya hafif bir tarifi seçin; Servis yapmadan önce tavuk kemiklerini çıkarın. 180 ml'lik küçük bir kağıt bardak, düz bir yemek kaşığı (yaklaşık 15 ml) ve küçük bir çay kaşığı (yaklaşık 5 ml) kullanın. Ev kaşığı ve sebze boyutları farklılık göstermektedir; paket ağırlıkları yararlı bir referanstır. Çözülme süresi dahil değildir. Fotoğraflar, isteğe bağlı ekstralar da dahil olmak üzere orijinal malzemeleri gösterir; değişiklikler görünümü değiştirebilir. Artıkları sığ kaplara bölün ve 2 saat içinde veya oda 32°C'den sıcaksa 1 saat içinde buzdolabında saklayın. 4°C veya daha soğukta saklayın ve 3-4 gün içinde kullanın. İhtiyaç duyulan kısmı iyice 74°C'ye kadar yeniden ısıtın; soya sosu baharattır, et veya balığı oda sıcaklığında güvenli hale getirmeye yönelik bir yöntem değildir.