ไก่ตุ๋นกิมจิ

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   หั่นหอมและกระเทียมบนเขียงสะอาด กิมจิหั่นกว้าง 5 ซม. ใช้เขียงแยกหั่นไก่5 ซม. ไม่ล้างไก่ดิบ ล้างมือ มีดและเขียงหลังจัดการ

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   รองหม้อก้นหนาปากกว้างด้วยหอมและกิมจิ วางไก่ด้านบน ผสมน้ำกิมจิ น้ำ กระเทียม ซีอิ๊วและพริกตามชอบเทลงไป น้ำควรสูงเพียงบางส่วน ไม่ต้องท่วมทั้งหมด

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ตั้งไฟกลางประมาณ 5 นาทีให้เดือดอ่อน ใช้ช้อนกดขอบกิมจิให้จมน้ำ เห็นฟองเล็กแล้วลดไฟและปิดฝา เดือดแรงทำให้ไก่แห้งและก้นไหม้

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ตุ๋นปิดฝา 30–35 นาที กลับไก่เมื่อผ่าน 15 นาที ให้มีฟองเล็ก ถ้าแห้งหรือติดก้นเติมน้ำร้อน ประมาณ ถ้วยกระดาษ ¼ ถ้วย + ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน (50 มล.) ผักต้องนุ่มจนใช้ช้อนตัดได้ ไม่กรอบดิบ

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   เปิดฝาเคี่ยว 5–8 นาทีจนเป็นซอสยังไหลได้ วัดกลางชิ้นไก่หนาสุดอย่างน้อย 74°C ถ้ายังไม่ถึงให้ปิดฝาต้มต่อก่อนเคี่ยวให้งวด ลดไฟและเติมน้ำหากเริ่มติด

6. ขั้นตอน 6

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่ต้นหอม 1–2 นาที ชิมซอสสุก เติมน้ำตาลเฉพาะเปรี้ยวจัด เสิร์ฟกับข้าว ห้ามชิมน้ำที่สัมผัสไก่ดิบ ล้างอุปกรณ์ก่อนใช้ซ้ำ