กิมจิจิม — กิมจิและหมูตุ๋น

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1

   

   หั่นหมูเป็น 4 ชิ้นใหญ่ หั่นหัวหอมแล้วบดกระเทียม ใช้กระดานสะอาดสำหรับผักหลังจากจับหมูดิบแล้ว

2. ขั้นตอน 2

   

   วางกิมจิลงในหม้อหนาๆ แล้วสอดหมู หัวหอม และกระเทียมไว้ระหว่างใบไม้ เทน้ำกิมจิและน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกลงไป

3. ขั้นตอน 3

   

   ถ้ากิมจิไม่เปรี้ยวมาก ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา เพิ่ม gochugaru และ doenjang ถ้าใช้ นำหม้อไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

4. ขั้นตอน 4

   

   ปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 60 ถึง 75 นาที พลิกหมูแล้วคลายกิมจิหนึ่งหรือสองครั้ง เติมน้ำเล็กน้อยถ้าหม้อดูแห้ง

5. ขั้นตอน 5

   

   เมื่อเนื้อหมูแยกออกจากกันได้ง่ายและก้านกิมจิหนานุ่ม ให้ใส่เต้าหู้และต้นหอมหากใช้ เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที

6. ขั้นตอน 6

   

   ชิมน้ำซุปก่อนเติมเกลือเพราะกิมจิมีรสเค็มอยู่แล้ว เสิร์ฟหมูและกิมจิบนข้าวอุ่นๆ พร้อมของเหลวสำหรับเคี่ยว