Kyckling bräserad med kimchi
Benfri kycklinglårfilé får sjuda med mogen kimchi tills kålen är mjuk och skyn blir en lätt sås.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Valfri
Valfritt och kan uteslutas. Se stegen för när det tillsätts.
-
Valfri
Valfritt och kan uteslutas. Se stegen för när det tillsätts.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Skär lök och vitlök på ren bräda, kimchi i breda 5 cm bitar. Skär kycklingen i 5 cm bitar på annan bräda. Tvätta inte rå kyckling; tvätta händer, kniv och bräda efter hantering.
-
Steg 2
Lägg gul lök och kimchi i botten av bred tjockbottnad gryta, kyckling ovanpå. Blanda spad, vatten, vitlök, soja och valfri chili och häll över. Vätskan ska bara nå en bit upp, inte täcka allt.
-
Steg 3
Värm på medelvärme till stilla sjudning, cirka 5 minuter. Tryck ner kimchikanter med sked. När små bubblor syns, sänk till låg värme och täck. Kraftig kokning torkar köttet och bränner botten.
-
Steg 4
Sjud täckt 30–35 minuter och vänd kycklingen efter 15 minuter. Behåll små bubblor. Tillsätt cirka ¼ pappersmugg + 1 tsk (50 ml) hett vatten om botten torkar eller fastnar. Kålen ska kunna delas med sked, inte vara knaprig.
-
Steg 5
Ta av locket och reducera 5–8 minuter till fortfarande lös sås. Mät minst 74°C i tjockaste kycklingbitens mitt. Om kallare, täck och fortsätt innan mer reducering. Sänk värmen och späd om det fastnar.
-
Steg 6
Tillsätt salladslök 1–2 minuter. Smaka den färdigkokta såsen och tillsätt socker bara om den är alltför syrlig. Servera med ris. Smaka aldrig rå kycklingmarinad; diska berörda redskap före återbruk.
Den färdiga rätten
2 rejäla portioner. Använd mogen syrlig kimchi, inte färsk söt. Chili och socker valfria. Kimchi kan innehålla fisk/räkor och soja kan innehålla vete. Kyckling med ben kräver annan tid. Kyl inom 2 timmar, ät inom 3 dagar och återvärm till 74°C.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera med ris, lite kimchisås och milda grönsaker.
