Ayam rebus kimchi (kimchi dakjjim)
Paha ayam tanpa tulang dimasak dengan kimchi matang hingga sawi lembut dan kuah menjadi saus ringan.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Opsional
Opsional dan boleh dihilangkan; lihat langkah untuk waktu penambahan.
-
Opsional
Opsional dan boleh dihilangkan; lihat langkah untuk waktu penambahan.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Potong bawang dan bawang putih di talenan bersih; kimchi menjadi potongan lebar 5 cm. Pada talenan lain potong ayam 5 cm. Jangan cuci ayam mentah; cuci tangan, pisau dan talenan setelah memegangnya.
-
Langkah 2
Lapisi dasar panci lebar tebal dengan bawang dan kimchi, ayam di atas. Campur cairan kimchi, air, bawang putih, kecap dan cabai opsional; tuang. Cairan hanya mencapai sebagian tinggi bahan, tidak menutupi semua.
-
Langkah 3
Panaskan api sedang sekitar 5 menit hingga mendidih ringan. Tekan tepi kimchi ke kuah dengan sendok. Saat gelembung kecil muncul, kecilkan dan tutup. Didih keras mengeringkan ayam dan menghanguskan dasar.
-
Langkah 4
Masak tertutup api kecil 30–35 menit, balik ayam pada menit 15. Pertahankan gelembung kecil. Jika kering atau menempel, tambah air panas sekitar ¼ gelas kertas + 1 sendok teh kecil (50 ml). Sawi harus bisa dipotong sendok, bukan masih renyah.
-
Langkah 5
Buka tutup, susutkan kuah 5–8 menit hingga saus masih mengalir. Cek pusat ayam paling tebal minimal 74°C. Jika belum, tutup dan lanjutkan memasak sebelum menyusutkan lagi. Kecilkan dan tambah air bila mulai menempel.
-
Langkah 6
Masukkan daun bawang 1–2 menit. Cicipi saus matang; tambah gula hanya jika terlalu asam. Sajikan dengan nasi. Jangan cicip cairan yang menyentuh ayam mentah; cuci alat sebelum dipakai kembali.
Hidangan jadi
2 porsi besar. Gunakan kimchi matang asam, bukan kimchi baru manis. Cabai dan gula opsional. Kimchi mungkin mengandung ikan/udang; kecap mengandung kedelai dan mungkin gandum. Ayam bertulang butuh waktu berbeda. Simpan sebelum 2 jam, habiskan 3 hari, panaskan ulang sampai 74°C.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan dengan nasi, sedikit kuah kimchi, serta lauk sayur yang tidak pedas.
