Kimchi-jjim — kimchi dan daging babi yang direbus perlahan
Kimchi dan bahu babi yang difermentasi dengan baik menjadi empuk dan meleleh dalam panci yang gurih dan pedas lembut. Sajikan daun lembut di atas nasi.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Gunakan kimchi kubis yang asam dan difermentasi dengan baik untuk mendapatkan rasa terbaik. Kimchi segar rasanya kurang bulat.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Bahu babi atau perut babi — 600 g (sekitar 1 1/3 pon), dalam 4 potong tebal
Gunakan iga babi atau paha ayam; waktu memasak dapat berubah.
-
Wajib
Gunakan air jika stok tidak tersedia.
-
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia.
-
Wajib
Gunakan 1 sendok teh bawang putih bubuk jika diperlukan.
-
Opsional
Hilangkan untuk rasa yang ringan.
-
Opsional
Gunakan hanya jika kimchi sangat asam; itu menyeimbangkan ketajaman.
-
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia; itu menambahkan rasa gurih yang lebih dalam.
-
Opsional
Hilangkan atau tambahkan jamur di bagian akhir.
-
Opsional
Hilangkan atau gunakan kucai.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Potong daging babi menjadi 4 bagian besar. Iris bawang bombay dan hancurkan bawang putih. Gunakan papan bersih untuk sayuran setelah menangani daging babi mentah.
-
Langkah 2
Letakkan kimchi dalam panci yang berat dan selipkan daging babi, bawang merah, dan bawang putih di antara daunnya. Tuang jus kimchi dan air atau kaldu.
-
Langkah 3
Jika kimchi tidak terlalu asam, tambahkan 1 sendok teh gula. Tambahkan gochugaru dan doenjang jika menggunakan. Didihkan panci dengan api sedang-besar.
-
Langkah 4
Tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 60 hingga 75 menit. Balikkan daging babi dan kendurkan kimchi satu atau dua kali; tambahkan sedikit air jika panci terlihat kering.
-
Langkah 5
Jika daging babi mudah dipisahkan dan batang kimchi yang tebal terasa empuk, tambahkan tahu dan daun bawang jika digunakan. Didihkan tanpa tutup selama 5 menit.
-
Langkah 6
Cicipi kaldunya sebelum menambahkan garam karena kimchi sudah asin. Sajikan daging babi dan kimchi di atas nasi hangat dengan sedikit cairan rebusan.
Hidangan jadi
A paper cup ukuran 180 ml; satu sendok makan rata adalah 15 ml dan satu sendok teh adalah 5 ml. Gunakan kimchi asam yang telah difermentasi sepenuhnya dan masak panci dengan api kecil. Masak daging babi sampai empuk dan matang dengan aman. Resep ini hanya mengandung kedelai jika menggunakan doenjang atau tahu.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan nasi terpisah dan padukan tiap suapan dengan sedikit saus atau kuah.
Nikmat bersama
Telur gulung Korea
Telur lembut berbumbu ringan memberi kontras pada saus kuat atau makanan renyah.
Lihat resep