دجاج مطهو ببطء مع الكيمتشي

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   قطّع البصل والثوم على لوح نظيف والكيمتشي قطعًا عريضة 5 سم. على لوح آخر قطّع الدجاج 5 سم. لا تغسل الدجاج النيئ؛ اغسل اليدين والسكين واللوح بعده.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   ضع البصل والكيمتشي في قاع قدر عريض سميك، والدجاج فوقهما. امزج العصارة والماء والثوم والصويا والفلفل الاختياري واسكبها. السائل يصل إلى جزء من ارتفاع الطعام ولا يغمره كله.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن على نار متوسطة نحو 5 دقائق حتى غليان هادئ. ادفع أطراف الكيمتشي داخل السائل بملعقة. عند ظهور فقاعات صغيرة اخفض النار وغطّ. الغلي الشديد يجفف اللحم ويحرق القاع.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اطبخ مغطى 30–35 دقيقة، واقلب الدجاج بعد 15 دقيقة. حافظ على فقاعات صغيرة. إن جف القاع أو التصق أضف 50 مل ماء ساخن. يجب أن يُقطع الملفوف بالملعقة لا أن يبقى مقرمشًا.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اكشف وركّز المرق 5–8 دقائق حتى صلصة ما زالت سائلة. افحص مركز أسمك قطعة دجاج:74°C على الأقل. إن كان أقل أعد الغطاء وواصل الطهي أولًا. اخفض الحرارة وأضف ماء إذا التصق.

6. الخطوة 6

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف البصل الأخضر دقيقة إلى دقيقتين. تذوق الصلصة المطهوة وأضف السكر فقط إذا كانت حامضة جدًا. قدّم مع الأرز. لا تتذوق سائل الدجاج النيئ ولا تعد استخدام أدواته دون غسل.