Kimchi-jjim - الكيمتشي ولحم الخنزير المطهو ببطء
الكيمتشي المخمر جيدًا وكتف لحم الخنزير يذوبان معًا في وعاء لذيذ وحار بلطف. قدّمي الأوراق الناعمة فوق الأرز. الكوب الورقي
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدم الكيمتشي الملفوف الحامض والمخمر جيدًا للحصول على أفضل نكهة. طعم الكيمتشي الطازج أقل استدارة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر كتف لحم الخنزير أو بطن لحم الخنزير — 600 جم (حوالي 1 1/3 رطل)، في 4 قطع سميكة
Use أضلاع لحم الخنزير أو أفخاذ الدجاج؛ قد يتغير وقت الطهي.
-
أساسي
U استخدم الماء إذا كان المخزون غير متوفر.
-
اختياري
استخدمه إذا لم يكن متاحًا.
-
أساسي
U استخدم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم إذا لزم الأمر.
-
اختياري
احذفه للحصول على نكهة خفيفة.
-
اختياري
U استخدمه فقط إذا كان الكيمتشي حامضًا جدًا؛ فهو يوازن الحدة.
-
اختياري
حذف إذا لم يكن متاحا؛ فهو يضيف نكهة لذيذة أعمق.
-
اختياري
Omit أو أضف الفطر بالقرب من النهاية.
-
اختياري
Omit أو استخدم الثوم المعمر.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قطع لحم الخنزير إلى 4 قطع كبيرة. نقطع البصل إلى شرائح ونسحق الثوم. استخدم لوحًا نظيفًا للخضروات بعد التعامل مع لحم الخنزير النيئ.
-
الخطوة 2
ضع الكيمتشي في وعاء ثقيل ثم ضع لحم الخنزير والبصل والثوم بين الأوراق. اسكب عصير الكيمتشي والماء أو المرق.
-
الخطوة 3
إذا لم يكن الكيمتشي حامضًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة من السكر. أضف gochugaru وdoenjang في حالة الاستخدام. يُغلى القدر على نار متوسطة الحرارة.
-
الخطوة 4
يُغطى ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 60 إلى 75 دقيقة. اقلب لحم الخنزير وفك الكيمتشي مرة أو مرتين؛ أضف القليل من الماء إذا بدا الوعاء جافًا.
-
الخطوة 5
عندما ينفصل لحم الخنزير بسهولة ويصبح سيقان الكيمتشي السميكة طرية، أضف التوفو والبصل الأخضر في حالة استخدامه. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق.
-
الخطوة 6
تذوق المرق قبل إضافة الملح لأن الكيمتشي مالح بالفعل. يُقدّم لحم الخنزير والكيمتشي فوق الأرز الدافئ مع بعض سائل التحمير.
طبق جاهز
A سعة 180 مل؛ ملعقة كبيرة مستوية 15 مل وملعقة صغيرة 5 مل. استخدمي الكيمتشي الحامض المخمر بالكامل واتركيه على نار هادئة. طهي لحم الخنزير حتى يصبح طريًا وينضج بأمان. تحتوي هذه الوصفة على فول الصويا فقط إذا كنت تستخدم دوينجانج أو التوفو.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّم الأرز جانبًا وامزج كل ملعقة بقليل من الصلصة أو المرق.
