فجل طري بالسمسم (مو نامول)
طبق جانبي كوري غير حار: يُقلّب الفجل قليلًا ثم يُطهى مغطى حتى يلين دون تحمير.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
ضروري لهذه النسخة؛ اتبع الكمية وترتيب الإضافة في الخطوات.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة؛ اتبع الكمية وترتيب الإضافة في الخطوات.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة؛ اتبع الكمية وترتيب الإضافة في الخطوات.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة؛ اتبع الكمية وترتيب الإضافة في الخطوات.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة؛ اتبع الكمية وترتيب الإضافة في الخطوات.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت سمسم — 5 ml
راجع الخطوات والملاحظات للبدائل وتعديل الكميات.
-
اختياري
اختياري ويمكن حذفه؛ راجع وقت إضافته في الخطوات.
-
اختياري
اختياري ويمكن حذفه؛ راجع وقت إضافته في الخطوات.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
قشّر الفجل وقطّعه شرائح 3 مم ثم أعوادًا 3 مم بطول نحو 5 سم. توحيد السمك يمنع بقاء قلب نيئ. افرم الثوم وقطّع البصل الأخضر واتركه للنهاية.
-
الخطوة 2
دفّئ الزيت المحايد في مقلاة 24 سم على نار متوسطة هادئة. قلّب الفجل والملح دقيقتين حتى يلمع دون أن يتحمر. أضف الثوم 30 ثانية؛ اخفض النار فور بدء تغير لونه.
-
الخطوة 3
أضف الماء وغطّ واطبخ على نار هادئة 6–8 دقائق مع التقليب منتصف المدة. يجب أن يصبح شبه شفاف ومرنًا دون قلب قاسٍ. إن لزم أطِل دقيقتين؛ وإن جف أضف 15 مل ماء. للدايكون كثير العصارة ابدأ بـ 40 مل.
-
الخطوة 4
اكشف الغطاء دقيقة إلى دقيقتين لتبخير الماء الزائد. أطفئ النار وامزج زيت السمسم والبصل والبذور الاختيارية. تذوق قبل زيادة الملح. قدّم دافئًا أو بحرارة الغرفة مع بقاء الأعواد سليمة.
طبق جاهز
حصتان جانبيتان نباتيتان. البصل والبذور اختياريان. لحساسية السمسم استبدل الزيت بمحايد واحذف البذور. لا يحتاج سكرًا. برّد خلال ساعتين واستهلك خلال 3 أيام؛ سخّن برفق مع قليل من الماء.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّم كمية صغيرة مع الأرز وطبق حار لتوازن النكهة.
أطباق تناسبه
جييوك بوكوم — لحم خنزير مقلي بصلصة حارة
شرائح رقيقة من لحم الخنزير والبصل في صلصة جوتشوجانج الحلوة والحارة. تعلم كيفية تغطية اللحم، والحفاظ على المقلاة من أن تصبح مائيّة، والانتهاء دون حرق الصلصة.
سمك الحزام مطهو بصلصة حارة
سمك الحزام الفضي الرقيق مع الفجل العصير في صلصة الصويا والفلفل الحار. يُبقي هذا الطبق السمك على شكل قطع كبيرة؛ إزالة العظام بعناية قبل الأكل.