Ssamjang — Sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc đa dụng
Bạn có thể trộn nước chấm đậu nành và ớt thơm ngon trong một bát mà không cần bếp. Dùng một ít với rau diếp cuốn, thịt nấu chín, cơm hoặc rau củ chiên giòn.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Doenjang, tương đậu nành lên men của Hàn Quốc
- Dùng thay thế
- dán miso
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: về 54 g
Trộn vào bước 2 thay vì doenjang. Miso thường mịn hơn và có thể ngọt hơn; nếm thử trước khi thêm đường tùy chọn. Đây là một biến thể dễ tiếp cận, có hương vị khác với doenjang của Hàn Quốc.
-
Không thể bỏ
Tương ớt lên men đặc tạo nên hương vị ssamjang quen thuộc. Chọn sản phẩm dịu nhẹ. Để có biến thể ít cay hơn, chỉ sử dụng thìa ăn ½; không thêm nước sốt nóng.
-
Tùy chọn
Nếu tỏi sống quá đặc hoặc không có sẵn, hãy bỏ qua bước 1 và 3. Bột nhão lên men vẫn mang lại nhiều hương vị cho món nhúng.
-
Tùy chọn
Bỏ hành tây và cách chế biến ở bước 1 nếu không có. Nước chấm sẽ đặc hơn và ít ngọt hơn. Không thêm nước trừ khi thực sự cần thiết ở bước 5.
-
Tùy chọn
Bỏ qua hành lá ở bước 1 và 3 nếu không có. Không có thành phần nào khác cần phải được tăng lên.
-
Tùy chọn
Đầu tiên hãy nếm thử hỗn hợp ở bước 4. Nếu nó đã có vị ngọt dễ chịu hoặc nếu bạn thích nước chấm có vị mặn, hãy bỏ hoàn toàn đường.
-
Tùy chọn
Bỏ qua bước 4 nếu không có hoặc không phù hợp với bạn. Nó cung cấp mùi thơm chứ không phải phần nền của món nhúng; không cần thay dầu.
-
Tùy chọn
Bỏ qua bước 4 nếu không có hoặc không phù hợp. Việc nhúng vẫn hoàn tất; không cần các loại hạt.
-
Tùy chọn
Chỉ thêm 5 vào bước nếu phần nhúng quá cứng để lan rộng. Bắt đầu với thìa cà phê nhỏ 1 và dừng lại trước khi nó chảy nước; nếu hỗn hợp đã mềm thì bỏ đi.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Rửa sạch và lau khô hành tây và hành lá. Cắt nhuyễn đủ hành tây cho thìa ăn cấp độ 2 và hành lá cho thìa ăn cấp độ 1. Băm tỏi bóc vỏ vừa đủ cho một thìa nhỏ 1. Những miếng nhỏ hòa vào nước chấm tốt hơn những miếng lớn. Bỏ qua bất kỳ thành phần tùy chọn nào mà bạn không sử dụng.
-
Bước 2
Đặt thìa ăn cấp độ 3 doenjang và thìa ăn cấp độ 1 gochujang vào tô trộn sạch. Nhấn và khuấy bằng mặt sau của thìa cho đến khi hai hỗn hợp bột nhão được trộn đều. Chọn gochujang nhẹ để nhúng nhẹ nhàng hơn hoặc chỉ sử dụng thìa ăn ½ nếu bạn muốn bớt cay.
-
Bước 3
Khuấy hành tây, hành lá và tỏi đã chuẩn bị sẵn nếu dùng. Cạo thành và đáy bát để rau cắt nhỏ trải đều trong hỗn hợp. Công thức này được trộn lạnh; không cần chảo rán, đầu đốt hoặc nấu nướng.
-
Bước 4
Nếm một lượng nhỏ bằng thìa sạch. Chỉ thêm một thìa đường nhỏ 1 tùy chọn nếu bạn muốn nó ngọt hơn. Khuấy thêm muỗng cà phê nhỏ dầu mè 1 tùy chọn và muỗng cà phê nhỏ 1 hạt vừng nướng. Không thêm muối hoặc nước tương: bột nhão lên men đã mặn rồi.
-
Bước 5
Kiểm tra kết cấu bằng cách phết một ít bột nhão bằng thìa. Nó phải đủ dày để dính trên một thanh rau. Nếu nó cứng bất thường, hãy khuấy thêm một thìa cà phê nước 1 nhỏ, sau đó chỉ khuấy một giây nếu cần. Đừng pha loãng nó thành một loại nước sốt có thể rót được. Hành tây sẽ giải phóng độ ẩm khi nó nằm yên, vì vậy hãy bổ sung lượng nước vừa phải.
-
Bước 6
Múc nước chấm đã hoàn thành vào một bát nhỏ. Bắt đầu với khoảng thìa cà phê nhỏ ½ bọc trong rau diếp với thịt hoặc cơm đã nấu chín hoặc dùng với dưa chuột và cà rốt đã rửa sạch. Chỉ lấy ra phần bạn cần, sử dụng thìa phục vụ sạch và nhanh chóng làm lạnh phần còn lại trong hộp đậy kín sạch sẽ.
Món ăn đã hoàn thành
Đây là một loại gia vị đa năng, không phải là nước sốt phải nấu chín. Để làm món bọc rau diếp đơn giản, hãy cho một ít cơm và thịt đã nấu chín vào lá rau diếp khô, rửa sạch, thêm một chút ssamjang và gấp xung quanh nhân bánh. Nước chấm đậm đặc nên hãy bắt đầu với một ít và thêm nhiều hơn để nếm thử. Phục vụ rau, cơm, thịt là gợi ý và không tính vào số lượng nguyên liệu. Sử dụng thìa ăn ngang khoảng 15 ml và thìa nhỏ khoảng 5 ml. Một cốc giấy nhỏ trên trang này có nghĩa là 180 ml, mặc dù công thức này không cần cốc. Bạn có thể bỏ riêng hành, hành lá, tỏi, đường và vừng; đọc lời khuyên bỏ sót bên cạnh mỗi lời khuyên. Vì rau tươi cắt nhỏ được thêm vào nên hãy coi hỗn hợp tự làm này là dễ hỏng thay vì giống như một lọ bột nhão thương mại chưa mở. Làm lạnh trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 trên 32°C; giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Không nhúng thìa ăn đã sử dụng vào hộp đựng. Kiểm tra doenjang và gochujang để tìm đậu nành và lúa mì; bỏ cả việc bổ sung vừng nếu không phù hợp.