Ssamjang serba guna — pes pencicah BBQ Korea

Name: Ssamjang serba guna — pes pencicah BBQ Korea
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Doenjang, pes kacang soya Korea diperam; Gochujang, pes cili merah Korea; Bawang putih cincang; Bawang dicincang sangat halus; Daun bawang dicincang halus; Gula; Minyak bijan panggang; Biji bijan panggang; Air, hanya jika perlu

Pes pencicah kacang soya dan cili savuri yang digaul dalam satu mangkuk tanpa dapur. Guna sedikit dengan balutan daun salad, daging masak, nasi atau batang sayur rangup.

10 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ssamjang serba guna — pes pencicah BBQ Korea

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Doenjang, pes kacang soya Korea diperam3 sudu besar rataKuantiti asal: kira-kira 54 g
Boleh diganti
Jika tiada Doenjang, pes kacang soya Korea diperam

Gunakan sebagai ganti
Pes miso

Kuantiti pengganti
3 sudu besar rataKuantiti rujukan: kira-kira 54 g

Gaul dalam langkah 2 mengganti doenjang. Miso biasanya lebih halus dan mungkin manis; rasa sebelum gula pilihan. Ini variasi mudah diperoleh dengan rasa berbeza daripada doenjang Korea.
Gochujang, pes cili merah Korea1 sudu besar rataKuantiti asal: kira-kira 18 g
Utama
Pes cili diperam pekat menghasilkan rasa ssamjang biasa. Pilih produk ringan. Untuk kurang pedas, guna ½ sudu makan sahaja; jangan tambah sos pedas berair.
Bawang putih cincang1 sudu teh kecilKuantiti asal: kira-kira 3 g
Pilihan
Jika bawang putih mentah terlalu kuat atau tiada, tinggalkan dalam langkah 1 dan 3. Pes diperam tetap memberi banyak rasa.
Bawang dicincang sangat halus2 sudu besar rataKuantiti asal: kira-kira 20 g
Pilihan
Jika tiada, tinggalkan bawang dan persediaannya pada langkah 1. Pes lebih pekat dan kurang manis. Jangan tambah air kecuali benar-benar perlu pada langkah 5.
Daun bawang dicincang halus1 sudu besar rataKuantiti asal: kira-kira 5 g
Pilihan
Jika tiada daun bawang, langkau pada langkah 1 dan 3. Tidak perlu tambah bahan lain.
Gula1 sudu teh kecilKuantiti asal: kira-kira 4 g
Pilihan
Rasa pes dahulu pada langkah 4. Jika sudah cukup manis atau mahu pencicah savuri, tinggalkan gula sepenuhnya.
Minyak bijan panggang1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Pilihan
Tinggalkan pada langkah 4 jika tiada atau tidak sesuai. Memberi aroma, bukan asas pencicah; tidak perlu minyak pengganti.
Biji bijan panggang1 sudu teh kecilKuantiti asal: kira-kira 3 g
Pilihan
Tinggalkan pada langkah 4 jika tiada atau tidak sesuai. Pencicah tetap lengkap; tidak perlu kekacang.
Air, hanya jika perlu1–2 sudu teh kecilKuantiti asal: 5–10 ml
Pilihan
Tambah pada langkah 5 hanya jika pes terlalu keras disapu. Mulakan 1 sudu teh kecil, berhenti sebelum cair; jika pes sudah lembut, tinggalkan.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Basuh dan keringkan bawang serta daun bawang betul-betul. Cincang halus cukup untuk 2 sudu besar rata bawang dan 1 sudu daun bawang. Cincang bawang putih dikupas cukup 1 sudu teh. Potongan kecil sebati lebih baik daripada ketulan besar. Langkau bahan pilihan yang tidak digunakan.
Langkah 2

Letak 3 sudu besar rata doenjang dan 1 sudu gochujang dalam mangkuk bersih. Tekan dan kacau dengan belakang sudu hingga sebati. Pilih gochujang ringan atau guna ½ sudu makan sahaja untuk kurang pedas.
Langkah 3

Gaul bawang, daun bawang dan bawang putih disediakan jika digunakan. Kikis sisi dan dasar mangkuk supaya sayur tersebar sekata dalam pes. Resipi digaul sejuk; tiada kuali, api atau memasak diperlukan.
Langkah 4

Rasa sedikit dengan sudu bersih. Tambah 1 sudu teh gula pilihan hanya jika mahu lebih manis. Gaul 1 sudu teh minyak bijan dan 1 sudu teh bijan panggang pilihan. Jangan tambah garam atau kicap: pes diperam sudah masin.
Langkah 5

Periksa tekstur dengan menyapu sedikit menggunakan sudu. Perlu cukup pekat melekat pada batang sayur. Jika terlalu keras, gaul 1 sudu teh air, kedua hanya jika perlu. Jangan cairkan menjadi sos boleh dituang. Bawang mengeluarkan air apabila dibiarkan, jadi tambah air sedikit sahaja.
Langkah 6

Sudukan ke mangkuk hidang kecil. Mulakan kira-kira ½ sudu teh dalam balutan daun salad dengan daging masak atau nasi, atau makan dengan batang timun dan lobak merah dibasuh. Ambil bahagian diperlukan sahaja, guna sudu hidang bersih dan sejukkan baki segera dalam bekas bersih bertutup.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Ini perencah serba guna, tidak perlu dimasak. Untuk balutan mudah, letak sedikit nasi dan daging masak dalam daun salad dibasuh kering, tambah sedikit ssamjang, lipat mengelilingi inti. Pes pekat rasanya, mulakan sedikit dan tambah mengikut selera. Sayur, nasi dan daging untuk hidang hanya cadangan, tidak termasuk kuantiti bahan. Guna sudu makan rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Cawan kertas kecil laman ini bermakna 180 ml, walaupun resipi ini tidak memerlukannya. Bawang, daun bawang, bawang putih, gula dan tambahan bijan boleh ditinggalkan berasingan; baca nasihat setiap bahan. Kerana sayur segar cincang ditambah, anggap campuran rumah ini mudah rosak, bukan seperti balang pes komersial belum dibuka. Sejukkan dalam 2 jam, atau 1 jam melebihi 32°C; simpan 4°C atau lebih sejuk, habiskan 3–4 hari. Jangan celup sudu makan terpakai ke bekas simpanan. Semak soya dan gandum pada doenjang dan gochujang; tinggalkan kedua-dua tambahan bijan jika tidak sesuai.