Jeyuk Bokkeum — Maanghang na Ginisa na Baboy
Manipis na hiwa ng baboy at sibuyas sa matamis, maanghang na sarsa ng gochujang. Alamin kung paano balutin ang karne, panatilihing matubig ang kawali, at tapusin nang hindi nasusunog ang sarsa.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Hiniwang manipis na balikat ng baboy
- Puwedeng ipalit
- Walang buto ang hita ng manok, hiniwa ng manipis
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang 600 g packBatayang dami: 300 g
Hiwain sa manipis na piraso at gamitin sa mga hakbang na 3–5 sa halip na baboy. Magluto hanggang sa ganap na tapos na; kung gumagamit ng thermometer, ang manok ay dapat umabot sa 74°C. Simulan ang pagsuri pagkatapos ng 7 minuto at magluto nang mas matagal kung kinakailangan. Ito ay nagiging chicken stir-fry.
-
Kailangang gamitin
Hiwain ng manipis para sa hakbang na 1. Nagbibigay ito ng kahalumigmigan at binabalanse ang malakas na sarsa; huwag doblehin ang sibuyas dahil ang isang masikip na kawali ay nagiging tubig.
-
Kailangang gamitin
Gamitin ang makapal na Korean fermented chili paste, hindi isang maibuhos na mainit na sarsa. Nagbibigay ito ng parehong init at katawan. Para sa mas malumanay na ulam gumamit ng banayad na gochujang at tanggalin ang opsyonal na chili flakes; ang pagpapalit nito ng ketchup ay nagpapalit ng ulam.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Ihalo sa marinade sa hakbang na 2 sa halip na toyo. Gumamit ng unsweetened tamari; suriin din ang label ng gochujang kung umiiwas sa trigo.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- Maple syrup
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 maliit na kutsaritaBatayang dami: 10 ml
Ihalo sa marinade sa halip na asukal. Gumamit ng 2 maliit na kutsarita, hindi isang buong kutsarang pagkain; pinipigilan nitong maging masyadong basa ang sarsa.
-
Kailangang gamitin
Tungkol sa 2 average na mga peeled clove ang gumagawa ng halagang ito. Ihalo sa marinade sa halip na iprito ang bawang nang mag-isa, na maaaring masunog.
-
Kailangang gamitin
Gamitin sa marinade. Kung ang sarsa ay nahuli sa kawali bago maluto ang karne, magdagdag ng 1 ng mas maraming kutsara ng tubig sa isang pagkakataon, sa halip na magdagdag ng mas maraming mantika.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Neutral na langis ng pagluluto
- Puwedeng ipalit
- Langis ng oliba
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 5 ml
Gamitin upang pahiran ang kawali sa hakbang na 4. Ang isang banayad na langis ng oliba ay gumagana; maaaring medyo iba ang lasa. Huwag palitan ang mantikilya, na mas madaling masunog.
-
Opsyonal
Kung hindi available, alisin ang pagputol nito sa hakbang na 1 at ang pagdaragdag nito sa hakbang na 5. Ang sibuyas at bawang ay nagbibigay na ng lasa.
-
Opsyonal
Iwanan ang marinade sa hakbang na 2 para sa mas kaunting init. Panatilihing pareho ang halaga ng gochujang; hindi kailangan ng dagdag na sili para gumana ang sauce.
-
Opsyonal
Laktawan ang pagtatapos ng sesame oil sa hakbang na 6 kung hindi magagamit o hindi angkop. Walang kapalit na langis ang kailangan.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Hiwain ang sibuyas sa manipis na piraso at gupitin ang opsyonal na spring onion sa 3 cm na piraso. Ihanda ang mga gulay na ito bago hawakan ang karne. Paghiwalayin ang mga hiwa ng baboy at gupitin ang mga mahahabang piraso sa laki ng kagat. Layunin ang mga hiwa na may kapal na 3 mm; mas matagal ang makapal na piraso. Gumamit ng magkakahiwalay na kagamitan para sa hilaw na karne at pagkain na handa nang kainin.
-
Hakbang 2
Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang 2 level eating spoons gochujang, 1 level eating spoon soy sauce, 1 level eating spoon sugar, 2 small teaspoons minced garlic at 2 level eating spoons water. Idagdag lang ang opsyonal na 1 na maliit na kutsarita na chili flakes kung gusto mo ng mas init. Haluin hanggang walang tuyong bukol ng paste.
-
Hakbang 3
Idagdag ang baboy sa sarsa at gumamit ng mga sipit para balutin ang bawat hiwa, na binubuksan ang mga nakatiklop na piraso. Takpan at palamigin sa loob ng 20 minuto habang naghahanda ka ng bigas o iba pang panig kung ninanais. Ihiwalay ang hiniwang sibuyas hanggang sa maluto. Huwag tikman ang marinade pagkatapos nitong mahawakan ang hilaw na karne.
-
Hakbang 4
Painitin ang isang malawak na kawali sa katamtamang init para sa 1 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 1 maliit na kutsarita ng mantika. Idagdag ang baboy at lahat ng marinade nito, ikalat ang mga hiwa. Magluto ng 2 minuto, pagkatapos ay i-on at paghiwalayin ang mga ito gamit ang sipit. Kung maliit ang kawali, lutuin sa 2 batch sa halip na itambak ang karne sa isang malalim na layer.
-
Hakbang 5
Idagdag ang sibuyas at opsyonal na spring onion. Igisa sa loob ng isa pang 5–7 minuto, madalas na iikot ang karne at gulay, hanggang sa maluto ang baboy at lumambot ang sibuyas. Kung ang sarsa ay nagsimulang dumikit bago matapos ang karne, ibaba ang apoy at magdagdag ng tubig na antas ng 1 na kutsara sa pagkain. Kung susuriin gamit ang thermometer, ang baboy ay dapat umabot ng hindi bababa sa 63°C at magpahinga ng 3 minuto bago kainin; dapat umabot sa 74°C ang kapalit ng manok.
-
Hakbang 6
Kapag ang karne ay ganap na naluto, hayaan ang anumang matubig na likidong bula sa loob ng 1–2 minuto habang hinahalo. Itigil kapag natakpan ng sarsa ang mga hiwa, bago ito maging itim o amoy nasunog. Patayin ang apoy at ihalo sa opsyonal na 1 na maliit na kutsarita ng sesame oil. Ilipat sa malinis na serving plate. Ipahinga ang baboy sa loob ng 3 minuto, at ihain kasama ng kanin o lettuce kung gusto.
Tapos na ulam
Gumamit ng manipis na balikat ng baboy para sa magandang balanse ng lambot at lasa. Kung ikaw mismo ang maghiwa-hiwa ng baboy, ilagay muna ito sa freezer nang humigit-kumulang 20 minuto, pagkatapos ay hiwain ang butil nang hindi nagyeyelong solid; ang karagdagang paghahandang ito ay hindi kasama sa 40-minutong pagtatantya. Iba-iba ang init ng Gochujang, kaya pumili ng banayad na produkto kung bago ka sa Korean food. Ang tasang ginamit sa site na ito ay isang maliit na 180 ml paper cup. Ang mga kutsara ng pagkain ay antas at humigit-kumulang 15 ml; ang maliliit na kutsarita ay humigit-kumulang 5 ml. Ang karne ay pinakamadaling sukatin sa pamamagitan ng paghahati ng may label na 600 g pack sa kalahati. Maaaring iwanan ang mga opsyonal na chili flakes at sesame oil. Gumamit ng malinis na kagamitan at malinis na plato para sa nilutong karne. Palamigin sa loob ng 2 na oras, o 1 na oras sa itaas ng 32°C, sa isang mababaw na sakop na lalagyan. Panatilihin sa 4°C o mas malamig sa loob ng 3–4 na araw at magpainit muli hanggang umuusok sa kabuuan, na umaabot sa 74°C kung susukatin. Suriin ang gochujang at toyo para sa toyo at trigo, at sesame oil para sa linga.