Malambot na Korean steamed egg (gyeran-jjim)
Malambot at banayad na steamed egg custard na ginawa sa isang ordinaryong mangkok na hindi tinatablan ng init at isang natatakpan na palayok. Walang espesyal na Korean stone pot o microwave ang kailangan.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Ang mga itlog ay bumubuo ng custard at mahalaga. Gumamit ng buong itlog, kabilang ang mga puti at yolks; walang direktang kapalit ng halaman para sa recipe na ito.
-
Kailangang gamitin
Kinakailangan para sa tamang sabaw o texture ng itlog. Gamitin ang nakalistang paper-cup na halaga para sa pagkain; anumang dagdag na tubig sa ilalim ng steaming rack ay nananatili sa labas ng bowl. Magdagdag ng maliit na halaga ng mainit na tubig sa panahon ng braising lamang kung ito ay nagsimulang matuyo.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin para sa hindi gaanong maalat na ulam. Gumamit ng hindi hihigit sa nakalistang maliit na halaga; ang oras ng pagluluto ay nananatiling pareho.
-
Opsyonal
Maaaring ganap na tanggalin; laktawan ang pagpuputol at panghuling karagdagan. Nagdaragdag ito ng sariwang sibuyas na aroma at berdeng kulay, ngunit hindi kinokontrol ang oras ng pagluluto.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Ito ay isang pangwakas na aroma; huwag magdagdag ng dagdag na mantika sa pinaghalong itlog upang makabawi. Ang sesame ay isang allergen.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Gumamit ng malalim na heatproof na ceramic na mangkok na hindi bababa sa 600 ml, isang may takip na palayok at isang matatag na low steaming rack. Ang mangkok ay dapat magkasya sa espasyo sa paligid nito. Hiwain ng pino ang scallion kung gagamitin. Hatiin ang 3 itlog sa isang hiwalay na mangkok; huwag gumamit ng ordinaryong baso o plastik sa kumukulong tubig.
-
Hakbang 2
Talunin ang lahat ng 3 itlog ng malumanay na may 1 maliit na tasang papel na tubig at ¼ maliit na kutsarita ng asin. Iwasan ang paghagupit sa maraming hangin. Ibuhos sa isang pinong salaan sa mangkok na hindi tinatablan ng init para sa mas makinis na pagkakayari; ang pag-scrape ay hindi kailangan. Panatilihin ang mangkok na hindi hihigit sa dalawang-katlo na puno.
-
Hakbang 3
Iwiwisik ang opsyonal na scallion. Takpan ang mangkok ng maluwag na may foil upang hindi tumulo ang condensation sa mga itlog; huwag i-seal ang airtight. Wala pang sesame oil. Hilaw pa ang pinaghalong itlog kaya huwag tikman.
-
Hakbang 4
Ilagay ang rack sa palayok at magdagdag ng sapat na tubig na 2–3 cm ang lalim, sa ibaba ng tuktok ng rack. Pakuluan bago ibabang mabuti sa mangkok. Ang tubig ay nananatili sa labas ng mangkok. Takpan ang kaldero at bawasan sa isang banayad na tuluy-tuloy na kumulo.
-
Hakbang 5
Natakpan ang singaw sa loob ng 15–20 minuto sa mababa hanggang katamtamang mababang init. Huwag hayaan itong kumulo nang marahas o alisan ng takip nang paulit-ulit. Kung bumaba ang tubig, maingat na magdagdag ng mainit na tubig sa tabi ng mangkok. Ang isang mas malalim o mas makapal na mangkok ay maaaring mangailangan ng ilang minuto.
-
Hakbang 6
Iangat ang takip palayo sa iyong mukha at maingat na alisin ang foil. Ang sentro ay dapat na ganap na nakatakda at mahinang manginig, nang walang dumadaloy na hilaw na itlog; kung susuriin, ang mga pagkaing itlog ay umaabot sa 71°C. I-steam ng isa pang 2-3 minuto kung kinakailangan. Itaas gamit ang tuyong guwantes sa oven, ibuhos ang opsyonal na ¼ kutsarita ng sesame oil, palamig nang bahagya at ibahagi sa dalawa.
Tapos na ulam
Ang tubig ng recipe ay napupunta sa mga itlog; karagdagang umuusok na tubig ay kabilang sa ilalim ng rack. Gumamit ng isang mangkok na malinaw na angkop para sa steaming at dry oven gloves. Ang banayad na singaw ay gumagawa ng malambot na custard, hindi isang matayog na istilo ng restaurant na itlog. Naglalaman ng itlog, na may linga kung gagamitin ang panghuling mantika. Para sa mga bata ay tanggalin ang sesame oil kung kinakailangan, panatilihing mababa ang asin at hayaang lumamig ang mainit na sentro. Gumamit ng isang maliit na 180 ml na tasang papel, isang patag na kutsara (mga 15 ml) at isang maliit na kutsarita (mga 5 ml). Iba-iba ang laki ng kutsara at gulay sa bahay; pack weights ay isang kapaki-pakinabang na sanggunian. Ang oras ng lasaw ay hindi kasama. Ipinapakita ng mga larawan ang mga orihinal na sangkap, kabilang ang mga opsyonal na extra; maaaring baguhin ng mga pamalit ang hitsura. Hatiin ang mga natira sa mababaw na lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras, o 1 oras kung ang silid ay mas mainit sa 32°C. Panatilihin sa 4°C o mas malamig at gamitin sa loob ng 3-4 na araw. Painitin muli ang bahaging kailangan nang lubusan sa 74°C; Ang toyo ay pampalasa, hindi isang paraan para gawing ligtas ang karne o isda sa temperatura ng silid.