Tuyong pollock na may sarsang sili (hwangtae-gui)
Ang winter-dried Alaska pollock na walang ulo, nalinis ang lamang-loob at nakabukang patag ay binababad, inaalisan ng tinik at marahang niluluto bago lagyan ng manipis na sarsang sili.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Puting asukal
- Puwedeng ipalit
- Mapusyaw na brown sugar
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 pantay na kutsarita (8 g)Batayang dami: 8 g
Ipalit 2 pantay na kutsarita (8 g) mapusyaw na brown sugar sa parehong paghahalo ng sarsa. Tubig, MAHINANG apoy at lahat ng oras pareho. Bahagyang caramel ang lasa ngunit nasusunog din; huwag lakasan apoy.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Lagyan ng tsek ang natapos na hakbang upang lumipat sa susunod. Pagkatapos ng huling hakbang, lilipat ka sa larawan ng lutong pagkain.
Naka-save sa browser na ito ang mga natapos na hakbang. Piliin ang “Magsimula muli” para burahin ang progreso sa recipe na ito.
-
Hakbang 1
Maglaan 60 minuto: paghahanda 25, babad 10, pahinga na may langis 10, luto 15; gawin sarsa habang nagpapahinga. Ihanda mababaw na lalagyan, gunting, pang-ipit ng tinik, magkahiwalay na sangkalan, papel, dalawang food-safe sheet, rolling pin, brush, malapad na 28 cm nonstick kawali na may takip, dalawang spatula at manipis na thermometer probe. Bumili DALAWANG TUYONG purong nakabukang isda na wala nang ulo at lamang-loob,120 g tuyong kabuuan. Hindi sariwa, maalat na bakalaw, himay o luto nang may sarsa. Hindi handa kainin dahil tuyo. Tanggihan amag, basang pagkasira o amoy panis na langis; sundin label.
-
Hakbang 2
Ihanda ang pampabango BAGO ang isda. Balatan, banlawan at patuyuin 2 bawang, tadtarin 6 g. Kuskusin at banlawan luya, manipis balatan at kayurin ½ kutsarita (2 g), itapon matigas na hiblang naiwan. Kung may sibuyas-dahon, putulin ugat at lantang dahon, buksan maruming tupi, hugasan at hiwain pino. Ilayo ang panghuling sibuyas at linga sa malinis na lugar. Sukatin lahat ng sarsa.
-
Hakbang 3
Suriin isda at banlawan saglit ang alikabok sa mahinang malamig na tubig, walang tilamsik sa ibang pagkain. Ilagay laman pababa sa 5 cup MALAMIG na tubig (900 ml), refrigerator 10 minuto, baligtarin sa 5. Dapat mabaluktot nang di napuputol. Kung matigas pa, dagdag 5 minuto sa refrigerator at suriin, huwag ibabad oras-oras. Patuluin at itapon tubig, hindi sabaw.
-
Hakbang 4
Dahan-dahang pisilin sa pagitan ng papel, huwag pilipitin. Sa sangkalan ng isda guntingin dulo ng buntot, LAHAT ng palikpik at matitigas na gilid. Alisin gitnang gulugod kung mayroon; ipitin tadyang at maliliit na tinik kasunod ng hibla. Kapain buong laman sa maliwanag na ilaw at ulitin. Alisin itim na lamad o tuyong tira ng lamang-loob sa nalinis nang tiyan; banlawan ang lugar kung kailangan, patuyuin muli. Para ito sa biniling walang ulo at nalinis na isda, hindi buong di-pa-nalinis. Dalawang mababaw na pahilis na hiwa sa BALAT LAMANG ang panlaban sa pagkulot, huwag tagusin laman.
-
Hakbang 5
Sa pagitan ng dalawang food-safe sheet, pindutin o igulong marahan para pantay ang kapal, buo pa rin, huwag pukpuking himay. Haluin 1 kutsarita toyo (5 ml) at 1 kutsarita langis ng linga (5 ml), manipis ipahid magkabilang panig. Itabi ang natitirang kutsarita toyo sa sarsa. Takpan, refrigerator 10 minuto. Hugasan at sanitahin sangkalan, gunting at gamit ng hilaw na isda; hugasan brush bago sa lutong isda. Hugasan kamay at ihanda malinis na plato.
-
Hakbang 6
Sa malinis na mangkok haluin 2 pantay na kutsara gochujang (36 g), natitirang toyo 1 kutsarita (5 ml), asukal 2 pantay na kutsarita (8 g), bawang, luya at tubig 1 kutsara (15 ml). Opsyonal gochugaru 1 kutsarita. Tunawin asukal para makinis na naipapahid na sarsa, hindi sabaw. Itabi 2 kutsara tubig (30 ml) para sa singaw. Huwag padapuan ng gamit sa hilaw na isda o tubig pambabad.
-
Hakbang 7
Painitin malapad na kawali sa katamtaman-mahinang apoy 90 segundo at idagdag 2 kutsarita mantika (10 ml). Ilagay parehong isda BALAT PABABA, isang patong. Kung siksik, dalawang salang na may kalahating mantika at tubig pangsingaw bawat isa. Lutuin 3 minuto, bahagyang alalayan ng spatula ang kumukulot, baligtarin gamit dalawang spatula at lutuin laman 2 minuto. Mapusyaw na ginto, hindi maitim na tuyong balat. Wala munang matamis na sarsa.
-
Hakbang 8
Ibalik balat pababa. Alisin saglit sa apoy at maingat idagdag 2 kutsara tubig (30 ml) sa gilid, huwag biglang italsik sa mantika. Takpan MAHINANG apoy 3–4 minuto; buksan palayo sa mukha. Ipasok manipis na malinis na probe mula gilid sa pinakamakapal na laman, huwag sa kawali: hindi bababa 63°C nang 15 segundo. Dapat malabo na ang laman, madaling maghiwalay at walang matigas tuyong gitna. Kung kulang, takpan dagdag 1–2 minuto at suriin muli. Alisin takip para sumingaw sobrang tubig sandali. Tiyakin temperatura AT lambot.
-
Hakbang 9
Panatilihing MAHINA. Malinis na brush ang magpahid ng manipis na sarsa sa LUTONG laman. Ilapag laman pababa 30 segundo lamang, ibalik balat pababa, pahiran natitirang sarsa sa ibabaw at init 1–2 minuto; kabuuang sarsa 2–3 minuto. Kumakapit na may maliliit na bula at banayad na tusta, hindi itim na asukal o bawang. Kung umuusok o dumidikit sunog, alisin at hinaan. Itapon sobrang sarsa ng mangkok na ginagamit; huwag ibuhos hilaw na tira sa plato.
-
Hakbang 10
Malinis na spatula ang maglipat ng isang isda sa bawat isa sa dalawang malinis na plato. Opsyonal na sibuyas at ½ kutsarita linga para sa buong batch; maaaring alisin alinman nang walang pagbabago sa oras. Ihain mainit ngunit di nakapapaso, guntinging sukat-kagat gamit malinis na gunting at tingnan ulit ang tinik. Mamasa-masang himay, malambot na hibla, manipis makintab na pulang balot at bahagyang nguya ng tuyong isda. Kanin at banayad na gulay ay hiwalay na mungkahi, hindi sangkap. Ilamig agad ang tira.
Tapos na ulam
Kutsara 15 ml, kutsarita 5 ml, cup 180 ml.120 g ay KABUUANG TUYO ng DALAWANG bukang isdang walang ulo at lamang-loob, hindi sariwa o inasnan. Itapon 900 ml babad; toyo 5+5 ml, tubig luto 15+30 ml. Babad at pahinga sa refrigerator, alisin palikpik/tinik, linisin hilaw na gamit bago luto. Tiyakin 63°C 15 segundo at lambot, hindi kulay ng sarsa. May isda, soya, linga at posibleng trigo. Sili, sibuyas at buto opsyonal ngunit may LANGIS ng linga pa rin. Mababaw na takipang lalagyan sa 4°C o mas malamig sa 2 oras, o 1 oras lampas 32°C; ubusin 2 araw. Initin ulit na may takip at kaunting tubig hanggang gitna 74°C, saka palamigin sa kayang kainin. Huwag iwan magdamag.
Mga kaugnay na recipe
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Suriin tinik at gupitin pahalang sa hibla para maliit na kagat. Kanin at banayad na gulay hiwalay; palambutin muna sa takip at singaw bago pahiran.
