Lempeng Korea berinti gula perang (hotteok)

Name: Lempeng Korea berinti gula perang (hotteok)
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: Tepung gandum biasa; Air; Yis roti kering; Gula; Garam; Gula perang untuk inti; Walnut dicincang halus; Serbuk kayu manis; Minyak neutral

Enam lempeng kecil beryis dengan inti gula perang cair. Kembangkan doh, tutup inti rapat dan masak perlahan supaya dalamnya tidak mentah.

100 min6 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Lempeng Korea berinti gula perang (hotteok)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

6 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 6 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Tepung gandum biasa2 cawan kecilKuantiti asal: 180 g
Utama
Diperlukan supaya adunan atau salutan melekat. Kekalkan tepung gandum yang dinyatakan; tepung kekacang atau kanji bukan pengganti terus dengan kuantiti sama.
Air¾ cawan kecilKuantiti asal: 135 ml
Utama
Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.
Yis roti kering1 sudu teh kecilKuantiti asal: 3 g
Boleh diganti
Jika tiada Yis roti kering

Gunakan sebagai ganti
Yis roti kering aktif atau segera

Kuantiti pengganti
kira-kira 1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 3 g

Ikut arahan mengaktifkan yis pengganti dan biarkan doh dua kali ganda. Masa mengembang boleh berubah. Serbuk penaik bukan pengganti yis roti.
Gula1 sudu besar rataKuantiti asal: 12 g
Boleh diganti
Jika tiada Gula berbutir biasa

Gunakan sebagai ganti
Gula kastor (gula berbutir halus)

Kuantiti pengganti
kira-kira 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 12 g

Kekalkan gula yang dinyatakan dalam doh atau adunan. Pemanis cair mengubah kelembapan dan bukan pengganti terus; gula tabur berasingan ialah pilihan.
Garam¼ sudu teh kecilKuantiti asal: 1.5 g
Utama
Kekalkan garam yang disukat dalam formula doh ini. Meninggalkannya mengubah rasa dan sifat doh; garam taburan ialah bahan berasingan.
Gula perang untuk inti4 sudu besar rataKuantiti asal: 50 g
Boleh diganti
Jika tiada Gula perang untuk inti

Gunakan sebagai ganti
Gula putih berbutir

Kuantiti pengganti
4 sudu besar rataKuantiti rujukan: 50 g

Gula perang memberi rasa karamel; gula putih memberi rasa lebih ringan. Kekalkan kuantiti yang dinyatakan dan jangan ganti dengan sirap cair.
Walnut dicincang halus1 sudu besar rata
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Ia menambah kerangupan kekacang; tinggalkan untuk inti tanpa kacang. Langkau dalam langkah dan kekalkan kuantiti lain.
Serbuk kayu manis½ sudu teh kecil
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Ia menambah aroma kayu manis hangat; langkau dalam langkah dan kekalkan kuantiti lain.
Minyak neutral4 sudu besar rataKuantiti asal: 60 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi

Kuantiti pengganti
⅓ cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 60 ml

Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Tuang ¾ cawan kecil air suam ke dalam mangkuk; ia perlu suam selesa, bukan panas. Kacau 1 sudu besar gula putih dan 1 sudu teh kecil yis kering. Rehatkan 5 minit; yis kering aktif perlu menunjukkan buih ringan.
Langkah 2

Tambah 2 cawan kecil tepung diisi longgar dan ¼ sudu teh garam. Gaul menjadi doh lembut melekit tanpa menambah genggaman tepung besar. Gunakan kira-kira ½ sudu minyak pada tangan dan ½ sudu lagi pada permukaan doh.
Langkah 3

Tutup dan kembangkan di tempat suam tanpa angin selama 60 minit atau hingga lebih kurang dua kali ganda. Dalam mangkuk kecil, gaul 4 sudu besar gula perang, ½ sudu teh kayu manis dan 1 sudu walnut cincang halus jika digunakan.
Langkah 4

Dengan tangan sedikit berminyak, bahagikan doh kepada 6 bahagian sama dan inti kepada 6 bahagian. Leperkan setiap doh, letak inti di tengah, kumpulkan tepi dan picit rapat sepenuhnya. Jangan biarkan gula pada sambungan.
Langkah 5

Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali atas api sederhana; masak 2 bebola berinti dengan sambungan di bawah kira-kira 1 minit. Balikkan dan tekan perlahan dengan sudip lebar menjadi lempeng kecil kira-kira 1 cm tebal. Jangan koyakkan doh.
Langkah 6

Kecilkan kepada api sederhana rendah. Masak 2–3 minit setiap sisi, tutup sebentar jika tengah tebal, hingga doh masak sepenuhnya dan kedua-dua sisi keemasan. Ulang dua kelompok lagi dengan baki 2 sudu minyak. Sejukkan 3–5 minit sebelum makan: inti cair jauh lebih panas daripada kulit.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan enam lempeng kecil. Mengandungi gandum dan walnut jika digunakan. Biarkan doh dua kali ganda dan jangan bergantung pada pemasa sahaja. Bahagikan jumlah empat sudu besar minyak antara tangan/doh, satu sudu, dan kuali, tiga sudu. Sejukkan 3–5 minit: gula cair di dalam sangat panas. Masak doh sepenuhnya sebelum dihidang.