Көше тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Қоңыр қант салмалы корей құймақтары (хотток)

Name: Қоңыр қант салмалы корей құймақтары (хотток)
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: Кәдімгі бидай ұны; Су; Құрғақ наубайханалық ашытқы; Қант; Тұз; Салмаға арналған қоңыр қант; Ұсақталған грек жаңғағы; Ұнтақталған даршын; Бейтарап май

Еріген қоңыр қант салмасы бар алты шағын ашытқылы құймақ. Іші шикі қалмауы үшін қамырды көтеріп, салманы жақсы бітеп, ақырын пісіріңіз.

100 мин6 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа

Қоңыр қант салмалы корей құймақтары (хотток)

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

6 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

6 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Кәдімгі бидай ұны2 кішкентай стақанБастапқы мөлшер: 180 g
Негізгі
Қамырдың немесе қабықтың бірігуіне қажет. Көрсетілген бидай ұнын сақтаңыз; жаңғақ ұны не крахмал дәл сол мөлшермен тікелей алмастырмайды.
Су¾ кішкентай стақанБастапқы мөлшер: 135 ml
Негізгі
Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.
Құрғақ наубайханалық ашытқы1 шай қасықБастапқы мөлшер: 3 g
Алмастыруға болады
Құрғақ наубайханалық ашытқы болмаса

Орнына қолданыңыз
Белсенді құрғақ не тез әсер ететін наубайханалық ашытқы

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 3 g

Алмастыратын ашытқыны белсендіру нұсқауын ұстанып, қамырды екі еселенгенше ұстаңыз. Көтерілу уақыты өзгеруі мүмкін. Қопсытқыш наубайханалық ашытқыны алмастырмайды.
Қант1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 12 g
Алмастыруға болады
Кәдімгі түйіршікті қант болмаса

Орнына қолданыңыз
Ұсақ түйіршікті қант

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 12 g

Қамырдағы көрсетілген қантты сақтаңыз. Сұйық тәттілендіргіш ылғалды өзгертеді және тікелей алмастырғыш емес; бөлек себілетін қант міндетті емес.
Тұз¼ шай қасықБастапқы мөлшер: 1.5 g
Негізгі
Бұл қамырдағы өлшенген тұзды сақтаңыз. Қоспау дәмі мен қамыр қасиетін өзгертеді; үстіне себілетін тұз бөлек өнім.
Салмаға арналған қоңыр қант4 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 50 g
Алмастыруға болады
Салмаға арналған қоңыр қант болмаса

Орнына қолданыңыз
Ақ түйіршікті қант

Алмастырғыш мөлшері
4 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 50 g

Қоңыр қант карамель дәмін, ақ қант жеңілірек дәм береді. Көрсетілген мөлшерді сақтап, сұйық шәрбатпен алмастырмаңыз.
Ұсақталған грек жаңғағы1 тегіс ас қасық
Қосымша
Қоспауға болады. Ол жаңғақ қытырлақтығын береді; жаңғақсыз салма үшін қоспаңыз. Қадамдарда өткізіп, қалған мөлшерді сақтаңыз.
Ұнтақталған даршын½ шай қасық
Қосымша
Қоспауға болады. Ол жылы даршын хош иісін береді; қадамдарда өткізіп, қалған мөлшерді сақтаңыз.
Бейтарап май4 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 60 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап май болмаса

Орнына қолданыңыз
Рапс, күнбағыс немесе күріш кебегі майы

Алмастырғыш мөлшері
⅓ кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 60 ml

Бір хош иістендірілмеген майды таңдап, көрсетілген мөлшерде қолданыңыз. Қуырылған күнжіт майы дәмді өзгертеді және бейтарап майға тең емес.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Ыдысқа ¾ кішкентай стақан жылы су құйыңыз; қолға жайлы жылы, ыстық емес болуы керек. 1 ас қасық ақ қант пен 1 шай қасық құрғақ ашытқыны араластырыңыз. 5 минут тынықтырыңыз; белсенді құрғақ ашытқы аздап көпіршіктенуі керек.
Қадам 2

Нығыздамай толтырылған 2 кішкентай стақан ұн мен ¼ шай қасық тұз қосыңыз. Жұмсақ жабысқақ қамыр етіп араластырып, қосымша үлкен уыс ұн қоспаңыз. Шамамен ½ қасық майды қолға, тағы ½ қасықты қамыр бетіне қолданыңыз.
Қадам 3

Бетін жауып, жел өтпейтін жылы жерде 60 минут немесе шамамен екі еселенгенше көтеріңіз. Кішкентай ыдыста 4 ас қасық қоңыр қант, ½ шай қасық даршын және қолдансаңыз, 1 қасық ұсақ грек жаңғағын араластырыңыз.
Қадам 4

Қолды сәл майлап, қамырды 6 тең бөлікке, салманы 6 порцияға бөліңіз. Әр қамырды жалпайтып, ортасына салма салып, шеттерін жинап, толық қысып жабыңыз. Жігіне қант тигізбеңіз.
Қадам 5

Табада 1 қасық майды орташа отта қыздырып, 2 салмалы шарды жігі төмен қаратып, шамамен 1 минут пісіріңіз. Аударып, кең қалақшамен ақырын басып, қалыңдығы шамамен 1 cm шағын құймақ жасаңыз. Қамырды жыртпаңыз.
Қадам 6

Отты орташа-баяуға түсіріңіз. Ортасы қалың болса, қысқа жауып, қамыр толық пісіп, екі жағы қызарғанша әр жағын 2–3 минут пісіріңіз. Қалған 2 қасық маймен тағы екі рет қайталаңыз. Жемес бұрын 3–5 минут суытыңыз: еріген салма қабығынан әлдеқайда ыстық.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Алты шағын құймақ шығады. Бидай және қолданылса, грек жаңғағы бар. Тек таймерге сенбей, қамырды екі еселенгенше көтеріңіз. Жалпы төрт ас қасық майды қол/қамырға бір қасық және табаға үш қасық етіп бөліңіз. 3–5 минут суытыңыз: ішіндегі еріген қант өте ыстық. Берер алдында қамырды толық пісіріңіз.