Корей кафесіндегідей тұзды сары майлы нан
Аздап тұзды қабықты, асты қытырлақ алты сары майлы тоқаш. Ішінде кішкентай қуыс пайда болуы үшін қамырды, екі рет көтеруді және сары майды орауды үйреніңіз.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
6 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
6 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Алмастыруға болады
Нанға арналған ұн болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Кәдімгі бидай ұны
- Алмастырғыш мөлшері
- шамамен 2 ¾ кішкентай стақан; бидай ұнының жалпы мөлшері: шамамен 3 ⅓ кішкентай стақанАнықтамалық мөлшер: 250 g; 300 g
Қамыр не қабықтың созылмалығы азаяды. Алмастырғышты бөлек көрсетілген бидай ұнына қосыңыз; сол бөлек мөлшерді алмастырмаңыз.
-
Негізгі
Қамырдың немесе қабықтың бірігуіне қажет. Көрсетілген бидай ұнын сақтаңыз; жаңғақ ұны не крахмал дәл сол мөлшермен тікелей алмастырмайды.
-
Қосымша
Қамыр жабыспаса, жабыспайтын жаю төсенішінде қоспауға болады. Қажет болса, қамырға қосымша ұн араластырмай, бетін жеңіл себіңіз.
-
Алмастыруға болады
Қаймағы алынбаған сүт болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Қантсыз, хош иістендірілмеген сұлы сусыны
- Алмастырғыш мөлшері
- ½ кішкентай 180 мл стақан + 2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 100 ml
Дәм байлығы мен түсі өзгеруі мүмкін. Қоюлатылған сүт, кілегей не ірімшік сияқты басқа сүт өнімдері бөлек алынып тасталмаса немесе ауыстырылмаса, қалады.
-
Негізгі
Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.
-
Алмастыруға болады
Тез әсер ететін құрғақ ашытқы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Белсенді құрғақ не тез әсер ететін наубайханалық ашытқы
- Алмастырғыш мөлшері
- шамамен 1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 3 g
Алмастыратын ашытқыны белсендіру нұсқауын ұстанып, қамырды екі еселенгенше ұстаңыз. Көтерілу уақыты өзгеруі мүмкін. Қопсытқыш наубайханалық ашытқыны алмастырмайды.
-
Алмастыруға болады
Кәдімгі түйіршікті қант болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Ұсақ түйіршікті қант
- Алмастырғыш мөлшері
- шамамен 1 ¼ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 g
Қамырдағы көрсетілген қантты сақтаңыз. Сұйық тәттілендіргіш ылғалды өзгертеді және тікелей алмастырғыш емес; бөлек себілетін қант міндетті емес.
-
Негізгі
Бұл қамырдағы өлшенген тұзды сақтаңыз. Қоспау дәмі мен қамыр қасиетін өзгертеді; үстіне себілетін тұз бөлек өнім.
-
Негізгі
Қамыр мен салмаға бөлінген 80 g сары майды сақтаңыз. Ішіндегі суық қатты май қуыс жасайды; сұйық май ол таяқшаларды алмастырмайды.
-
Қосымша
Үстіне қоспауға болады. Қабығы тұздылығы аз болады; қамырға бөлек араластырылған 5 g тұзды сақтаңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
250 g нан ұнын, 50 g кәдімгі ұнды, 3 g тез әсер ететін ашытқыны, 15 g қантты және 5 g тұзды араластырыңыз. Бөлме температурасындағы 100 ml сүт пен 90 ml жылы су қосыңыз. 8–10 минут илеп, 20 g жұмсарған сары майды енгізіңіз де, тегіс әрі созылмалы болғанша тағы 5–8 минут илеңіз.
-
Қадам 2
Қамырды ыдысқа салып, жауып, жел өтпейтін жылы жерде екі есеге жуық көтерілгенше 60–90 минут ұстаңыз. Тек уақытқа емес, көлеміне қараңыз. Саусақпен жеңіл басылған із баяу қалпына келуі керек.
-
Қадам 3
Ірі көпіршіктерді ақырын шығарып, әрқайсысы шамамен 89 g болатын алты тең бөлікке бөліңіз. Домалақтап, жауып, 15 минут тынықтырыңыз. Қалған 60 g сары майды алты 10 g таяқшаға кесіп, пішіндеуге дейін тоңазытқышта ұстаңыз.
-
Қадам 4
Аунатуға арналған 10 g ұнды аз-аздан қолданып, әр домалақты ұзындығы шамамен 25 cm, түбі 8 cm үшбұрыш етіп жайыңыз. Кең шетіне бір суық сары май таяқшасын салып, ұшына қарай ораңыз. Ашылмауы үшін ұшын астына қойыңыз.
-
Қадам 5
Алты тоқашты пергамент төселген жиекті металл науаға арасы кемінде 5 cm болатындай қойыңыз. Бос жауып, шамамен 22–24°C-та үлпілдегенше 45–75 минут көтеріңіз. Көтерілу кезінде сары май ішінде қалуы үшін ыстық пештен алыс ұстаңыз. Пешті кәдімгі режимде 200°C-қа немесе желдеткішпен 180°C-қа 20 минут қыздырыңыз.
-
Қадам 6
Қалған 10 ml суды жеңіл жағып, алты тоқашқа 2 g тұз үлпегін бөліп себіңіз. Ортаңғы сөреде қанық алтын түсті болып, асты қытырлағанша 18–22 минут пісіріңіз. Біраз сары май науаға ериді. Торға абайлап ауыстырып, жемес бұрын 10 минут суытыңыз.
Дайын тағам
Алты тоқаш шығады; екі рет көтерумен бірге шамамен төрт сағат, бөлме температурасына қарай өзгереді. Нан жапонның сио-панынан шыққан және корей кафелерінде танымал. Сары майдың 20 g мөлшері қамырға, 60 g мөлшері ішіне; судың 90 ml мөлшері қамырға, 10 ml мөлшері жағуға арналған. Пеш, таразы және жиекті металл науа қолданыңыз. Пісіргенде аққан сары май астын қытырлатады. Бидай мен сүт бар.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Сары майлы ішін сезу үшін нанды жылы күйде үзіп ашыңыз. Бірдеңе жақпас бұрын алғашқы тістемді таза жеңіз.
Бірге ұсыныңыз
Кафе үлгісіндегі матча тирамису стақандары
Кафе үлгісіндегі тіскебасар табағында әртүрлі құрылымды сезу үшін шағын үлестермен бөлісіңіз.
Рецептті көру
15 минуттық корей жүгері-ірімшік тосты
Кафе үлгісіндегі тіскебасар табағында әртүрлі құрылымды сезу үшін шағын үлестермен бөлісіңіз.
Рецептті көруКореяда танымал · 2026
Кореяның 2026 жылғы тағам трендіне негізделген үй нұсқасы.
Тренд дереккөзі · Korea Tourism Organization · 2026-03Дереккөздер тексерілді: 2026-10-14