Latte au sésame noir
Une boisson lactée façon café coréen, parfumée au sésame noir grillé. Cette version sans café ajouté donne deux petits verres.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Graines de sésame noir grillées
- Utilisez à la place
- Poudre pure de sésame noir grillé non sucrée
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- ¼ de paquet de 100 g (25 g)Quantité de référence: 25 g
Sans graines entières, utilisez cette poudre. Sautez le broyage et commencez par la pâte ; le goût sera légèrement plus doux. Évitez les préparations sucrées pour boissons.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Lait froid
- Utilisez à la place
- Boisson à l’avoine non sucrée
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 petits gobelets en papier (360 ml)Quantité de référence: 360 ml
Sans lait, utilisez cette quantité de boisson à l’avoine froide. Mixez de la même façon ; goût et consistance peuvent varier. Vérifiez les allergènes sur l’étiquette.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Placez 3 cuillères à soupe rases de sésame noir grillé (27 g) dans un petit moulin à épices. Couvercle fermé, mixez par impulsions 20–30 secondes pour obtenir une poudre fine. Faites une pause si le moulin chauffe ; ne touchez jamais les lames en mouvement.
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Étape 2
Versez le sésame moulu dans un petit bol. Ajoutez 2 cuillères à café rases de sucre (8 g) et 2 cuillères à soupe d’eau potable tiède (30 ml). Mélangez en pâte sombre et lisse, sans grumeaux secs.
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Étape 3
Mettez la pâte et 2 petits gobelets de lait froid (360 ml) dans un blender. Fermez bien et mixez 20–30 secondes, jusqu’à une couleur grise uniforme finement mouchetée. Arrêtez le moteur avant d’ouvrir.
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Étape 4
Si vous utilisez des glaçons, répartissez-en 1 petit gobelet en volume (180 ml) dans 2 verres d’au moins 300 ml. Versez la boisson à parts égales ; omettez la glace pour éviter de la diluer.
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Étape 5
Remuez chaque verre jusqu’au fond pour remettre le sésame en suspension. Servez aussitôt avec une cuillère. Un léger dépôt est normal ; remuez en buvant plutôt que d’ajouter des graines entières.
Plat terminé
1 petit gobelet = 180 ml ; 1 cuillère à soupe = 15 ml ; 1 cuillère à café = 5 ml. Réfrigérez sous 2 heures (1 heure au-dessus de 32 °C), à 4 °C maximum, et consommez sous 1 jour. Contient lait et sésame. Utilisez des graines grillées, pas crues ni de mélange sucré pour boissons. Le sésame fin se dépose naturellement ; remuez avant de servir.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
À déguster avec du hotteok ou du pain au sel coréen. Pour une boisson glacée façon café, refroidissez les verres et versez au dernier moment.
À servir avec
Galettes coréennes fourrées au sucre brun
Six petites galettes levées fourrées au sucre brun fondant. Laissez lever, fermez bien et cuisez doucement pour un cœur bien cuit.
Petits pains au sel de café coréen
Six petits pains beurrés à la croûte salée et au dessous croustillant. Pâte, deux levées et beurre roulé expliqués pour former la poche centrale.