لاتيه الحليب بالسمسم الأسود
مشروب حليب بطابع المقاهي الكورية ورائحة السمسم الأسود المحمص. هذه النسخة السهلة لا يُضاف إليها قهوة، وتكفي لكوبين صغيرين.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سمسم أسود محمص
- البديل المقترح
- مسحوق سمسم أسود محمص نقي غير محلى
- كمية المكوّن البديل
- ربع عبوة 100 غ (25 غ)الكمية المرجعية: 25 g
عند عدم توفر الحبوب الكاملة، يُستخدم هذا المسحوق. تُتجاوز خطوة الطحن ويُبدأ بصنع المعجون؛ ستكون نكهة السمسم أخف قليلًا. لا يُستخدم خليط مشروبات محلى.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر حليب بارد
- البديل المقترح
- مشروب شوفان غير محلى
- كمية المكوّن البديل
- كوبان ورقيان صغيران (360 مل)الكمية المرجعية: 360 ml
عند عدم توفر الحليب، يُستبدل بهذه الكمية من مشروب الشوفان المبرد. يُخلط بالطريقة نفسها؛ قد يختلف الطعم والقوام. تُراجع مسببات الحساسية على الملصق.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
تُوضع 3 ملاعق كبيرة ممسوحة من السمسم الأسود المحمص (27 غ) في مطحنة توابل صغيرة. مع إغلاق الغطاء، يُطحن بنبضات لمدة 20–30 ثانية حتى يصبح ناعمًا. تُؤخذ استراحة إذا سخنت المطحنة؛ لا تُلمس الشفرات المتحركة.
-
الخطوة 2
يُنقل السمسم المطحون إلى وعاء صغير. تُضاف ملعقتان صغيرتان ممسوحتان من السكر (8 غ) وملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر (30 مل). يُخلط إلى معجون داكن ناعم دون كتل جافة.
-
الخطوة 3
يُوضع المعجون وكوبان صغيران من الحليب البارد (360 مل) في الخلاط. يُغلق بإحكام ويُخلط 20–30 ثانية حتى يصبح رماديًا متجانسًا بنقاط دقيقة. يُوقف المحرك قبل فتح الغطاء.
-
الخطوة 4
عند استخدام الثلج، يُوزع كوب صغير من المكعبات (180 مل بالحجم) على كأسين سعة كل منهما 300 مل على الأقل. يُصب حليب السمسم بالتساوي؛ يمكن حذف الثلج لتجنب تخفيف المشروب.
-
الخطوة 5
يُحرك كل كأس من القاع لرفع السمسم المترسب. يُقدّم فورًا مع ملعقة. قليل من الرواسب الناعمة أمر طبيعي؛ يُحرك أثناء الشرب بدل إضافة حبوب كاملة.
طبق جاهز
الكوب الورقي الصغير = 180 مل؛ الملعقة الكبيرة = 15 مل؛ الصغيرة = 5 مل. يُحفظ في الثلاجة خلال ساعتين (ساعة فوق 32°م)، على 4°م أو أقل، ويُستهلك خلال يوم واحد. يحتوي على الحليب والسمسم. تُستخدم حبوب محمصة، لا نيئة ولا خليط مشروبات محلى. يترسب السمسم الناعم طبيعيًا؛ يُحرك قبل التقديم.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
يُستمتع به مع الهوتوك أو خبز الملح الكوري. لتقديمه باردًا بأسلوب المقاهي، تُبرد الكؤوس مسبقًا ويُصب قبل التقديم مباشرة.
أطباق تناسبه
فطائر كورية محشوة بالسكر البني (هوتوك)
ستة فطائر صغيرة من الخميرة محشوة بالسكر البني المذاب. ارفعي العجينة، وأغلقي الحشوة جيدًا واطهيها بلطف حتى لا يصبح الجزء الداخلي نيئًا.
خبز الملح الكوري على طريقة المقاهي
ست لفائف بالزبدة مع قشرة مملحة قليلاً وقاعدة مقرمشة. تعرف على العجينة والارتفاعين وتغليفها بالزبدة التي تخلق الجيب المجوف الصغير بالداخل.