K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
أكلات الشارع · أكلات كورية منزلية

فطائر كورية محشوة بالسكر البني (هوتوك)

ستة فطائر صغيرة من الخميرة محشوة بالسكر البني المذاب. ارفعي العجينة، وأغلقي الحشوة جيدًا واطهيها بلطف حتى لا يصبح الجزء الداخلي نيئًا.

100 دقيقة6 حصص6 خطوات
فطائر كورية محشوة بالسكر البني (هوتوك)

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

6 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 6 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • أساسي

    مطلوب لهذا الخليط أو الطلاء أن يتماسك معًا. احتفظ بدقيق القمح المدرج؛ دقيق الجوز أو النشا ليس مقايضة مباشرة بنفس الكمية.

  • أساسي

    احتفظ بسائل الطبخ المذكور؛ فهو يتحكم في الترطيب وقوام الصلصة. استخدم مياه الشرب.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر خميرة الخباز الجافة

    البديل المقترح
    خميرة الخباز النشطة الجافة أو الفورية
    كمية المكوّن البديل
    حوالي 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 3 g

    اتبع تعليمات التنشيط الخاصة بالخميرة البديلة واترك العجينة تتضاعف. ارتفاع الوقت يمكن أن يتغير. مسحوق الخبز ليس بديلاً لخميرة الخباز.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر السكر المحبب العادي

    البديل المقترح
    سكر ناعم (سكر ناعم)
    كمية المكوّن البديل
    حوالي 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 12 g

    احتفظ بالسكر المذكور في العجين أو الخليط. تعمل المحليات السائلة على تغيير الرطوبة وليست بديلاً مباشرًا؛ أي غبار منفصل للسكر اختياري.

  • أساسي

    احتفظ بالملح المقاس في تركيبة العجين هذه. يؤدي حذفها إلى تغيير نكهة العجين وسلوكه. يعتبر الملح عنصرًا منفصلاً.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر سكر بني للحشوة

    البديل المقترح
    السكر الأبيض المحبب
    كمية المكوّن البديل
    4 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 50 g

    السكر البني يعطي رائحة الكراميل. السكر الأبيض يعطي نكهة أخف. احتفظي بالكمية المذكورة ولا تستبدليها بالشراب السائل.

  • اختياري

    يمكن حذفها. يضيف قرمشة الجوز (احذفها للحشوة بدون المكسرات)؛ تخطيها في الخطوات واحتفظ بالمبالغ الأخرى المدرجة.

  • اختياري

    يمكن حذفها. يضيف رائحة القرفة الدافئة. تخطيها في الخطوات واحتفظ بالمبالغ الأخرى المدرجة.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة

    البديل المقترح
    زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
    كمية المكوّن البديل
    ⅓ كوب ورقيالكمية المرجعية: 60 ml

    اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: صب ¾ كوب ورقي من الماء الفاتر في وعاء؛ يجب أن تشعر بالدفء وليس الساخن. يُضاف ملعقة طعام من السكر الأبيض وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. راحة 5 دقائق. الخميرة الجافة النشطة يجب أن تظهر فقاعات خفيفة.

    صب ¾ كوب ورقي من الماء الفاتر في وعاء؛ يجب أن تشعر بالدفء وليس الساخن. يُضاف ملعقة طعام من السكر الأبيض وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. راحة 5 دقائق. الخميرة الجافة النشطة يجب أن تظهر فقاعات خفيفة.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: أضف كوبين ورقيين مملوءين بشكل فضفاض بالدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح. تخلط في عجينة لزجة ناعمة، دون إضافة حفنة كبيرة من الدقيق. استخدم حوالي نصف ملعقة من الزيت على يديك ونصف ملعقة أخرى على سطح العجينة.

    أضف كوبين ورقيين مملوءين بشكل فضفاض بالدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح. تخلط في عجينة لزجة ناعمة، دون إضافة حفنة كبيرة من الدقيق. استخدم حوالي نصف ملعقة من الزيت على يديك ونصف ملعقة أخرى على سطح العجينة.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: قم بتغطيتها واتركها في مكان دافئ خالٍ من التيارات الهوائية لمدة 60 دقيقة، أو حتى تتضاعف تقريبًا. في وعاء صغير، اخلط 4 ملاعق طعام من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة واحدة من الجوز المفروم جيدًا في حالة استخدامها.

    قم بتغطيتها واتركها في مكان دافئ خالٍ من التيارات الهوائية لمدة 60 دقيقة، أو حتى تتضاعف تقريبًا. في وعاء صغير، اخلط 4 ملاعق طعام من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة واحدة من الجوز المفروم جيدًا في حالة استخدامها.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: باستخدام الأيدي المدهونة بالقليل من الزيت، قسمي العجينة إلى 6 قطع متساوية ثم املئيها إلى 6 أجزاء. نفرد كل قطعة من العجين، ونضع الحشوة في وسطها، ونجمع الأطراف ونغلقها تماماً. إبقاء السكر بعيدا عن التماس.

    باستخدام الأيدي المدهونة بالقليل من الزيت، قسمي العجينة إلى 6 قطع متساوية ثم املئيها إلى 6 أجزاء. نفرد كل قطعة من العجين، ونضع الحشوة في وسطها، ونجمع الأطراف ونغلقها تماماً. إبقاء السكر بعيدا عن التماس.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: سخّن ملعقة زيت في مقلاة على نار متوسطة. قم بطهي كرتين محشوتين مع وضع جانب التماس لأسفل لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اقلبها واضغط برفق باستخدام ملعقة عريضة على فطائر صغيرة يبلغ سمكها حوالي 1 سم. لا تمزق العجين.

    سخّن ملعقة زيت في مقلاة على نار متوسطة. قم بطهي كرتين محشوتين مع وضع جانب التماس لأسفل لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اقلبها واضغط برفق باستخدام ملعقة عريضة على فطائر صغيرة يبلغ سمكها حوالي 1 سم. لا تمزق العجين.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: خفض إلى متوسطة منخفضة. قم بطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، وقم بتغطيتها لفترة وجيزة إذا كان المركز سميكًا، حتى تنضج العجينة بالكامل ويصبح كلا الجانبين ذهبيًا. كرر دفعتين أخريين مع الملعقتين المتبقيتين من الزيت. تبرد قبل تناول الطعام بـ 3-5 دقائق: الحشوة المذابة أكثر سخونة من القشرة.

    خفض إلى متوسطة منخفضة. قم بطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، وقم بتغطيتها لفترة وجيزة إذا كان المركز سميكًا، حتى تنضج العجينة بالكامل ويصبح كلا الجانبين ذهبيًا. كرر دفعتين أخريين مع الملعقتين المتبقيتين من الزيت. تبرد قبل تناول الطعام بـ 3-5 دقائق: الحشوة المذابة أكثر سخونة من القشرة.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: فطائر كورية محشوة بالسكر البني (هوتوك)
فطائر كورية محشوة بالسكر البني (هوتوك)
نصائح مفيدة

تصنع ستة فطائر صغيرة. يحتوي على القمح والجوز في حالة استخدامه. دع العجين يتضاعف، بدلا من الاعتماد فقط على جهاز توقيت. وزّع إجمالي أربع ملاعق أكل من الزيت بين اليدين/العجين (ملعقة واحدة) والمقلاة (ثلاث ملاعق). تبرد لمدة 3-5 دقائق: السكر المذاب بالداخل ساخن جدًا. قم بطهي العجينة قبل التقديم.