Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Корейская рисовая каша с яйцом

Name: Корейская рисовая каша с яйцом
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Варёный круглозёрный рис; Яйца; Морковь; Вода; Мелкая соль; Масло обжаренного кунжута; Зелёный лук

Мягкий рис с полностью готовыми яичными лентами и мелкой морковью. Две миски лёгкой еды.

25 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Варёный круглозёрный рис1 упаковка готового риса (210 г)
Обязательно
Необходимый ингредиент; используйте указанное количество.
Яйца2 средних (около 100 г без скорлупы)
Обязательно
Необходимый ингредиент; используйте указанное количество.
Морковь¼ средней (30 г)
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Вода4 маленьких бумажных стакана (720 мл)
Обязательно
Необходимый ингредиент; используйте указанное количество.
Мелкая сольдо ¼ чайной ложки (1,5 г)
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Масло обжаренного кунжута1 чайная ложка (5 мл)
Можно заменить
Если нет: Масло обжаренного кунжута

Чем заменить
Нейтральное растительное масло

Количество заменителя
1 чайная ложка (5 мл)Ориентир: 5 ml

Если нет масла обжаренного кунжута, замените его этим количеством растительного масла на том же завершающем этапе. Дополнительная готовка не нужна, но кунжутного аромата не будет.
Зелёный лук½ стебля (10 г)
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1
Этот шаг выполнен

Возьмите свежесваренный рис или быстро охлаждённый и хранившийся при 4°C или ниже не более 24 часов; не используйте оставленный в тепле. Вымойте и очистите 30 г моркови, нарежьте кубиками 3 мм. Вымойте и тонко нарежьте необязательный лук. Взбейте отдельно 2 яйца. После сырого яйца вымойте руки и утварь.
Шаг 2
Этот шаг выполнен

Положите в кастрюлю рис 210 г, морковь и 4 маленьких стакана воды (720 мл). Вскипятите на средне-сильном огне, разбейте комки, затем варите на средне-слабом 10–12 минут. Мешайте дно каждую минуту, пока зёрна раскроются и морковь легко раздавится. Если прилипает или густо, добавляйте горячую воду по 2 столовые ложки.
Шаг 3
Этот шаг выполнен

Поддерживайте слабое кипение. Влейте яйца тонкой струйкой, медленно помешивая. Варите 2–3 минуты до исчезновения жидкого яйца и 74°C во всей каше. Не выключайте сразу после добавления яиц.
Шаг 4
Этот шаг выполнен

Добавьте необязательный лук, варите 1 минуту. Попробуйте и солите постепенно, максимум ¼ чайной ложки. Выключите, вмешайте 1 чайную ложку кунжутного масла. Разделите в две миски, слегка остужайте каждую ложку.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Маленький бумажный стакан — 180 мл; столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл. Содержит яйцо и кунжут. Морковь и лук можно убрать без изменения времени. Остатки охладите в неглубоких ёмкостях за 1 час, храните при 4°C или ниже до 24 часов. Разогревайте только один раз до 74°C повсюду. Первоначальная варка риса во время не входит.