Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Быстрый такчук — рисовая каша с курицей

Name: Быстрый такчук — рисовая каша с курицей
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Полностью приготовленная курица без приправ; Варёный круглозёрный рис; Небольшая морковь; Несолёный куриный бульон; Масло обжаренного кунжута; Соль; Вода, только при необходимости; Зелёный лук

Уютная корейская рисовая каша из уже приготовленного риса и готовой курицы. Мелкая морковь размягчается вместе с рисом; замачивать сырую крупу не нужно.

30 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Полностью приготовленная курица без приправ½ упаковки на 300 гИсходное количество: 150 g
Можно заменить
Если нет: Полностью приготовленная курица без приправ

Чем заменить
Полностью приготовленная индейка без приправ

Количество заменителя
½ упаковки на 300 гОриентир: 150 g

Удалите кожу и кости, мелко разберите на волокна и добавьте в конце, как готовую курицу. Прогрейте всю кашу до 74°C. Сырая индейка для этой замены не подходит.
Варёный круглозёрный рис2 небольшие мискиИсходное количество: 300 g
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
Небольшая морковь½Исходное количество: 50 g
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
Несолёный куриный бульон4 небольших бумажных стаканаИсходное количество: 720 ml
Можно заменить
Если нет: Несолёный куриный бульон

Чем заменить
Несолёный овощной бульон

Количество заменителя
4 небольших бумажных стаканаОриентир: 720 ml

Замените куриный бульон тем же объёмом. Куриный вкус будет слабее. Количество курицы и риса сохраните, солите только после пробы.
Масло обжаренного кунжута1 ч. л.Исходное количество: 5 ml
Можно заменить
Если нет: Масло обжаренного кунжута

Чем заменить
Нейтральное растительное масло

Количество заменителя
1 ч. л.Ориентир: 5 ml

Используйте вместо кунжутного масла для моркови. Поджаренного кунжутного аромата не будет. Если избегаете кунжута, проверьте также бульон.
Соль¼ ч. л.Исходное количество: 1.5 g
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.
Вода, только при необходимостидо 4 ст. л. без горкиИсходное количество: 60 ml
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.
Зелёный лук1 перо
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Мелко разберите на волокна 150 г полностью приготовленной курицы, удалив кожу, кости и хрящи. Нарежьте ½ небольшой моркови, около 50 г, кубиками по 3 мм. Зелёный лук добавляйте по желанию. Берите свежесваренный или правильно охлаждённый рис, а не рис, долго стоявший в комнате.
Шаг 2

Нагрейте 1 ч. л. масла обжаренного кунжута в средней кастрюле на умеренно слабом огне. Помешивайте морковь 2 минуты, лишь немного размягчая. Не допускайте дыма от масла и подрумянивания моркови.
Шаг 3

Добавьте 300 г варёного риса и 4 небольших бумажных стакана несолёного куриного бульона, 720 мл. Доведите до полного кипения и убавьте до слабого. Варите без крышки 12–15 минут, помешивая дно каждые 2 минуты. Для более нежной каши разминайте часть риса ложкой о стенку.
Шаг 4

Вмешайте готовую курицу и слабо кипятите 3–5 минут или до 74°C по всему объёму. Если густо, подливайте воду по 2 ст. л., не больше 4 ст. л. всего. Попробуйте и при необходимости добавьте до ¼ ч. л. соли. По желанию добавьте зелёный лук и подавайте тёплой.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

На 2 порции. Каждый небольшой бумажный стакан вмещает 180 мл. Курица обязательно должна быть полностью готовой: способ не подходит для сырой. Содержит кунжут; проверяйте бульон на сою, пшеницу и другие аллергены. Детям мелко разбирайте мясо и остужайте до удобной температуры. Остатки с рисом охладите в течение 1 часа, храните при 4°C или ниже, используйте за 24 часа и разогревайте только один раз до 74°C везде.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Густоту регулируйте в конце: рис продолжает впитывать бульон. Небольшой неострый хрустящий гарнир подайте отдельно, а детскую порцию заранее остудите.