បបរបាយស៊ុតកូរ៉េ
បាយទន់ជាមួយស៊ុតឆ្អិនពេញលេញ និងការ៉ុតគ្រាប់តូច។ បាន 2 ចានសម្រាប់អាហារស្រាល។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន ដោយមិនប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេង។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន ដោយមិនប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេង។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងល្ងលីង
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងឆារសជាតិស្រាល
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (5 មល)បរិមាណយោង: 5 ml
បើគ្មានប្រេងល្ងលីង ប្រើប្រេងឆាបរិមាណនេះនៅដំណាក់កាលចុងដដែល។ មិនបន្ថែមពេលចម្អិនទេ ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនល្ង។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន ដោយមិនប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេង។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
គូសធីកជំហានដែលបានបញ្ចប់ ដើម្បីទៅជំហានបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីជំហានចុងក្រោយ អ្នកនឹងទៅកាន់រូបម្ហូបដែលចម្អិនរួច។
ជំហានដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកម្មវិធីរុករកនេះ។ ជ្រើសរើស «ចាប់ផ្ដើមឡើងវិញ» ដើម្បីលុបវឌ្ឍនភាពនៃរូបមន្តនេះ។
-
ជំហាន 1
ប្រើបាយទើបឆ្អិន ឬបាយដែលបន្ថយកម្ដៅភ្លាមហើយរក្សានៅ 4°C ឬទាបជាងមិនលើស 24 ម៉ោង; មិនប្រើបាយទុកក្រៅយូរទេ។ លាងនិងបកការ៉ុត 30 ក្រាម ហាន់គ្រាប់ 3 មម។ លាងនិងហាន់ស្លឹកខ្ទឹមបើប្រើ។ វាយស៊ុត 2 ក្នុងចានផ្សេង។ លាងដៃនិងឧបករណ៍ក្រោយប៉ះស៊ុតឆៅ។
-
ជំហាន 2
ដាក់បាយ 210 ក្រាម ការ៉ុត និងទឹក 4 ពែងតូច (720 មល) ក្នុងឆ្នាំង។ ដាំភ្លើងមធ្យមខ្លាំងឱ្យពុះ បំបែកដុំបាយ រួចរំងាស់ភ្លើងមធ្យមតិច 10–12 នាទី។ កូរបាតរាល់នាទីរហូតគ្រាប់បាយរីកនិងការ៉ុតកិនងាយ។ បើជាប់ឬខាប់ បន្ថែមទឹកក្តៅម្តង 2 ស្លាបព្រាបាយ។
-
ជំហាន 3
រក្សាឱ្យពុះតិចៗ ចាក់ស៊ុតជាខ្សែស្តើងខណៈកូរយឺតៗ។ ចម្អិន 2–3 នាទីរហូតគ្មានស៊ុតរាវ និងបបរទាំងមូលដល់ 74°C។ កុំបិទភ្លើងភ្លាមក្រោយដាក់ស៊ុត។
-
ជំហាន 4
ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមបើប្រើ ហើយចម្អិន 1 នាទី។ ភ្លក្សហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិចម្តង មិនលើស ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បិទភ្លើង លាយប្រេងល្ង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ចែកពីរចាន ទុកឱ្យមួយស្លាបព្រាត្រជាក់បន្តិចមុនញ៉ាំ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ពែងក្រដាសតូច = 180 មល; ស្លាបព្រាបាយ = 15 មល និងស្លាបព្រាកាហ្វេ = 5 មល។ មានស៊ុតនិងល្ង។ ការ៉ុតនិងស្លឹកខ្ទឹមអាចមិនដាក់បាន ពេលចម្អិនដដែល។ ដាក់បបរសល់ក្នុងប្រអប់រាក់ បន្ថយកម្ដៅហើយដាក់ទូទឹកកកក្នុង 1 ម៉ោង។ រក្សានៅ 4°C ឬទាបជាង ប្រើក្នុង 24 ម៉ោង កម្ដៅឡើងវិញតែម្ដងឱ្យដល់ 74°C ទាំងមូល។ មិនរាប់ពេលដាំបាយ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
ញ៉ាំក្តៅឧណ្ហៗជាមួយម្ហូបចានតូចរសជាតិស្រាល។ កូរមុនញ៉ាំ ព្រោះកណ្ដាលរក្សាកម្ដៅ។
