韓国風卵のおかゆ（ケランジュク）
炊いたご飯に完全に火を通した卵と小さなにんじんを合わせる、軽い食事2杯分のおかゆです。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
このレシピに必要です。記載の分量を使ってください。
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必須
このレシピに必要です。記載の分量を使ってください。
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省略可能
省略できます。他の材料の分量は変えません。
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必須
このレシピに必要です。記載の分量を使ってください。
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省略可能
省略できます。他の材料の分量は変えません。
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代用可能
焙煎ごま油がない場合
- 代わりに使うもの
- くせのない植物油
- 代用品の分量
- 小さじ1（5ml）参考分量: 5 ml
焙煎ごま油がなければ、この分量の植物油を同じ仕上げ段階で加えます。加熱時間は変わりませんが、ごまの香りは付きません。
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省略可能
省略できます。他の材料の分量は変えません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
終わった手順にチェックを入れると、次の手順に移動します。最後の手順の後は、料理の完成写真に移動します。
完了した手順はこのブラウザに保存されます。「最初からやり直す」で、このレシピのチェックをすべて解除できます。
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手順 1
炊きたてか、すぐ冷やして4°C以下で24時間以内保存したご飯を使い、常温で放置したものは使いません。にんじん30gを洗ってむき、3mm角に切ります。お好みのねぎは洗って細かく切ります。別の器で卵2個を溶き、生卵に触れた手と道具を洗います。
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手順 2
鍋にご飯210g、にんじん、水4杯（720ml）を入れ、中強火で沸かして飯の塊をほぐします。中弱火で10〜12分煮て、毎分鍋底を混ぜます。米粒が開き、にんじんが簡単につぶれれば十分。くっつく、または濃すぎる場合は熱湯を大さじ2ずつ加えます。
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手順 3
軽く沸いた状態で、ゆっくり混ぜながら溶き卵を細く流します。2〜3分煮て液状の卵が残らず、全体が74°Cになるまで加熱します。卵を入れてすぐ火を止めないでください。
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手順 4
お好みのねぎを加え1分煮ます。味を見て塩を少しずつ、小さじ¼まで加えます。火を止めてごま油小さじ1を混ぜ、2杯に分けます。一口ずつ冷まして食べます。
完成した料理
小さな紙コップ1杯は180ml、大さじは15ml、小さじは5mlです。 卵とごまを含みます。にんじんとねぎは省略でき、時間は同じです。残りは浅い容器で1時間以内に冷まして冷蔵し、4°C以下で24時間以内に食べます。再加熱は一度だけ、全体を74°Cにします。炊飯時間は含みません。
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おいしい食べ方
穏やかな小さなおかずと温かい軽食に。中心に熱が残るので食べる前に混ぜます。
