炊いたご飯で簡単タクチュク
炊いたご飯と十分に加熱した鶏肉で手早く作る、韓国の鶏がゆです。細かなにんじんがご飯と一緒に柔らかくなり、生米を浸水する必要がありません。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
十分に加熱した味付けなしの鶏肉がない場合
- 代わりに使うもの
- 十分に加熱した味付けなしの七面鳥肉
- 代用品の分量
- 300 g入りの½パック参考分量: 150 g
皮と骨を取り、細くほぐして、鶏肉と同じ最後の煮込み工程で加えます。おかゆ全体を74°Cまで加熱してください。生の七面鳥肉には置き換えられません。
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必須
このレシピの味と食感に必要な材料です。表示の分量を使ってください。
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必須
このレシピの味と食感に必要な材料です。表示の分量を使ってください。
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代用可能
無塩の鶏スープがない場合
- 代わりに使うもの
- 無塩の野菜スープ
- 代用品の分量
- 小さい紙コップ4杯参考分量: 720 ml
鶏スープの代わりに同量を使います。鶏の風味は軽くなります。肉とご飯の量は変えず、塩は味見してから加えます。
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代用可能
焙煎ごま油がない場合
- 代わりに使うもの
- くせのない食用油
- 代用品の分量
- 小さじ1参考分量: 5 ml
にんじんを炒めるとき、ごま油の代わりに使います。焙煎ごまの香りはなくなります。ごまを避ける場合はスープの原材料も確認してください。
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省略可能
省略できます。この材料の下準備と加える工程だけを省き、ほかの分量は変えません。
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省略可能
省略できます。この材料の下準備と加える工程だけを省き、ほかの分量は変えません。
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省略可能
省略できます。この材料の下準備と加える工程だけを省き、ほかの分量は変えません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
十分に加熱した鶏肉150 gから皮・骨・軟骨を除き、小さくほぐします。小さいにんじん½本、約50 gを3 mm角に切り、青ねぎは好みで刻みます。炊きたてか適切に冷蔵したご飯を使い、室温に長く置いたご飯は使いません。
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手順 2
中くらいの鍋で焙煎ごま油小さじ1を中弱火で温めます。にんじんを加えて2分炒め、少し柔らかくします。油を煙が出るほど熱したり、にんじんを茶色くしたりしないでください。
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手順 3
ご飯300 gと無塩鶏スープを小さい紙コップ4杯、720 ml加えます。しっかり沸騰させてから弱火にし、蓋なしで12–15分煮ます。2分ごとに底を混ぜ、ご飯の一部をスプーンで鍋肌に押しつぶすと滑らかになります。
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手順 4
ほぐした鶏肉を加え、全体が74°Cになるまで3–5分、必要ならさらに煮ます。濃すぎる場合は水をすり切り大さじ2ずつ、最大4杯加えます。味見し、必要なら塩を小さじ¼まで加えます。好みで青ねぎを入れ、温かいうちに食べます。
完成した料理
2人分。小さい紙コップは1杯180 mlです。鶏肉は必ず十分に加熱済みのものを使います。生鶏肉用の作り方ではありません。ごまを含み、スープの大豆・小麦などの表示も確認してください。子ども用は肉を細かくし、食べやすい温度まで冷まします。残りは1時間以内に冷まし、4°C以下で冷蔵して24時間以内に食べ、全体が74°Cになるまで1回だけ再加熱してください。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
ご飯は火を止めた後もスープを吸うので、濃さは最後に調整します。辛くない歯ざわりのよいおかずを少し別添えにし、子どもの分は先に冷ましてください。
