Bouillie de riz coréenne aux œufs
Riz tendre, rubans d’œuf bien cuits et minuscules dés de carotte : deux bols pour un repas léger.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
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Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
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Facultatif
Peut être omis sans changer les autres quantités.
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Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
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Facultatif
Peut être omis sans changer les autres quantités.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de sésame grillé
- Utilisez à la place
- Huile neutre
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à café (5 ml)Quantité de référence: 5 ml
Sans huile de sésame grillé, la remplacer par cette quantité d’huile neutre à la même étape finale, sans cuisson supplémentaire ; le parfum de sésame manquera.
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Facultatif
Peut être omis sans changer les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Utiliser du riz fraîchement cuit ou refroidi rapidement et conservé à 4°C maximum depuis moins de 24 heures, jamais du riz resté dehors. Laver, peler et couper les 30 g de carotte en dés de 3 mm. Laver et émincer l’oignon facultatif. Battre 2 œufs séparément ; laver mains et ustensiles après contact avec l’œuf cru.
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Étape 2
Mettre riz (210 g), carotte et 4 gobelets d’eau (720 ml) en casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif, défaire les amas puis mijoter à feu moyen-doux 10–12 minutes. Remuer le fond chaque minute jusqu’à ce que les grains s’ouvrent et la carotte s’écrase facilement. Si cela attache ou épaissit trop, ajouter l’eau chaude par 2 cuillères à soupe.
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Étape 3
Garder un léger bouillonnement. Verser les œufs battus en filet en remuant doucement. Cuire 2–3 minutes, jusqu’à disparition de tout œuf liquide et à 74°C dans toute la préparation. Ne pas couper le feu juste après l’ajout.
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Étape 4
Ajouter l’oignon facultatif, mijoter 1 minute. Goûter et saler progressivement, au maximum ¼ cuillère à café. Couper le feu, ajouter 1 cuillère à café d’huile de sésame. Répartir en deux bols et laisser chaque cuillerée tiédir.
Plat terminé
Petit gobelet = 180 ml ; cuillère à soupe = 15 ml et à café = 5 ml. Contient œuf et sésame. Carotte et oignon peuvent être omis sans changer le temps. Refroidir les restes en récipients peu profonds sous 1 heure, réfrigérer à 4°C maximum et consommer sous 24 heures. Réchauffer une seule fois à 74°C partout. Cuisson initiale du riz non comprise.
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Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Servir tiède avec un petit accompagnement doux. Remuer avant de manger car le cœur retient la chaleur.
