Plats à base de riz · Cuisine coréenne maison

Dakjuk express au poulet

Name: Dakjuk express au poulet
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Poulet nature entièrement cuit; Riz rond cuit; Petite carotte; Bouillon de poulet non salé; Huile de sésame grillé; Sel; Eau, seulement si nécessaire; Oignon nouveau

Une bouillie coréenne réconfortante préparée avec du riz et du poulet déjà cuits. La carotte finement coupée devient fondante avec le riz, sans trempage préalable de riz cru.

30 min2 personnes4 étapesDifficulté: Facile

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

Poulet nature entièrement cuit½ paquet de 300 gQuantité d’origine: 150 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Poulet nature entièrement cuit

Utilisez à la place
Dinde nature entièrement cuite

Quantité de l’ingrédient de remplacement
½ paquet de 300 gQuantité de référence: 150 g

Retirez peau et os, effilochez finement et ajoutez à la dernière étape comme le poulet cuit. Portez toute la bouillie à 74°C. Ne remplacez pas par de la dinde crue.
Riz rond cuit2 petits bolsQuantité d’origine: 300 g
Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
Petite carotte½Quantité d’origine: 50 g
Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
Bouillon de poulet non salé4 petits gobelets en papierQuantité d’origine: 720 ml
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Bouillon de poulet non salé

Utilisez à la place
Bouillon de légumes non salé

Quantité de l’ingrédient de remplacement
4 petits gobelets en papierQuantité de référence: 720 ml

Remplacez le bouillon de poulet par le même volume. Le goût de poulet sera plus léger. Gardez les quantités de poulet et de riz et salez uniquement après avoir goûté.
Huile de sésame grillé1 petite cuillère à caféQuantité d’origine: 5 ml
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de sésame grillé

Utilisez à la place
Huile neutre

Quantité de l’ingrédient de remplacement
1 petite cuillère à caféQuantité de référence: 5 ml

Remplacez l’huile de sésame pour la cuisson de la carotte. L’arôme grillé disparaît. Si vous évitez le sésame, vérifiez aussi le bouillon.
Sel¼ de petite cuillère à caféQuantité d’origine: 1.5 g
Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
Eau, seulement si nécessairejusqu’à 4 cuillères à soupe rasesQuantité d’origine: 60 ml
Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
Oignon nouveau1 tige
Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

Étape 1

Effilochez finement 150 g de poulet entièrement cuit, en retirant peau, os et cartilage. Coupez ½ petite carotte, environ 50 g, en dés de 3 mm. Hachez l’oignon nouveau facultatif. Prenez du riz fraîchement cuit ou correctement réfrigéré, jamais du riz resté longtemps à température ambiante.
Étape 2

Chauffez 1 petite cuillère à café d’huile de sésame grillé dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Remuez les dés de carotte pendant 2 minutes pour les attendrir légèrement. Ne laissez ni l’huile fumer ni la carotte dorer.
Étape 3

Ajoutez 300 g de riz cuit et 4 petits gobelets de bouillon de poulet non salé, soit 720 ml. Portez à pleine ébullition puis faites frémir doucement, à découvert, 12–15 minutes. Remuez le fond toutes les 2 minutes. Écrasez un peu de riz contre la paroi avec une cuillère pour une texture plus onctueuse.
Étape 4

Incorporez le poulet et laissez frémir 3–5 minutes, ou jusqu’à atteindre 74°C partout. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez l’eau par 2 cuillères à soupe rases, jusqu’à 4 au total. Goûtez puis salez, si nécessaire, jusqu’à ¼ de petite cuillère à café. Ajoutez éventuellement l’oignon nouveau et servez tiède.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Conseils pratiques

Pour 2 personnes. Chaque petit gobelet contient 180 ml. Le poulet doit être entièrement cuit : cette méthode rapide ne convient pas au poulet cru. Contient du sésame ; vérifiez soja, blé et autres allergènes du bouillon. Pour les enfants, effilochez finement et laissez refroidir suffisamment. Refroidissez les restes de riz dans l’heure, au maximum 1 heure, conservez à 4°C ou moins, consommez sous 24 heures et réchauffez une seule fois à 74°C partout.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Réglez l’épaisseur à la fin : le riz continue d’absorber le bouillon. Présentez à part une petite garniture douce et croquante et laissez refroidir la portion des enfants avant le repas.