Carottes sautées au sésame à la coréenne
De fines allumettes de carotte, tendres et légèrement parfumées à l’ail et au sésame. Un accompagnement doux pour deux.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
-
Facultatif
Peut être omis sans changer les autres quantités.
-
Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de sésame grillé
- Utilisez à la place
- Huile neutre
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à café (5 ml)Quantité de référence: 5 ml
Sans huile de sésame grillé, la remplacer par cette quantité d’huile neutre à la même étape finale, sans cuisson supplémentaire ; le parfum de sésame manquera.
-
Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
-
Facultatif
Peut être omis sans changer les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
Les étapes terminées sont enregistrées dans ce navigateur. Choisissez « Recommencer » pour effacer votre progression dans cette recette.
-
Étape 1
Laver et peler les 2 carottes (250 g), retirer les extrémités et tailler des allumettes régulières de 4 cm sur 2 mm. Peler et hacher finement les 2 gousses d’ail. Des bâtonnets trop épais cuisent inégalement.
-
Étape 2
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter carottes et ¼ cuillère à café de sel ; remuer 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’une allumette plie facilement tout en gardant un peu de croquant. Si cela attache, baisser le feu et ajouter 1 cuillère à soupe d’eau potable, puis laisser évaporer. Ajouter l’ail facultatif et remuer 30 secondes sans le brunir.
-
Étape 3
Couper le feu. Incorporer 1 cuillère à café d’huile de sésame et les graines facultatives pendant 20 secondes. Répartir en deux petites portions. Si les carottes restent dures, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et cuire à feu doux 1–2 minutes de plus avant l’huile de sésame.
Plat terminé
Un petit gobelet contient 180 ml ; une cuillère à soupe, 15 ml, et à café, 5 ml. Contient du sésame si son huile ou ses graines sont utilisées. Ail et graines facultatifs. Ni sauce soja ni sucre nécessaires. Réfrigérer en récipient peu profond couvert sous 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32°C. Garder à 4°C maximum, consommer sous 3 jours et réchauffer les restes cuits à 74°C.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Servir tiède ou froid avec du riz, ou ajouter au bibimbap juste avant de mélanger.
