Bouillie coréenne de courge (hobakjuk)
Une bouillie de citrouille coréenne onctueuse et naturellement sucrée épaissie avec de la farine de riz gluant. Les petites boules de gâteau de riz le rendent réconfortant, mais le simple porridge est délicieux sans elles.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
4 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 4 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Courge Kabocha ou potiron sucré — 1 moyenne (environ 800 g)
La courge musquée fonctionne dans la même quantité. La couleur et la douceur peuvent varier.
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Essentiel
Ajouter progressivement ; vous n'aurez peut-être pas besoin de chaque goutte si la citrouille est très liquide.
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Essentiel
Cela donne à la bouillie son épaisseur lisse et extensible. La farine de riz ordinaire le rend moins moelleux.
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Essentiel
Fouetter avec la farine de riz gluant avant de l'ajouter pour qu'elle ne forme pas de grumeaux.
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Facultatif
Laissez-les de côté pour obtenir un porridge onctueux. Si vous l'utilisez, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et surveillez les jeunes enfants pendant qu'ils mangent.
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Facultatif
La citrouille est naturellement sucrée. Laissez-le de côté ou utilisez du miel après la cuisson.
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Essentiel
Un peu de sel équilibre la douceur. Ajoutez progressivement et goûtez.
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Facultatif
Garnir seulement. Laissez de côté les allergies aux noix; ne remplacez pas un autre écrou sans vérifier.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Coupez le potiron en gros quartiers et récupérez les graines. Faites cuire les quartiers à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette glisse facilement dans la chair. Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient manipulables en toute sécurité, puis retirez la peau et versez la chair molle dans une casserole.
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Étape 2
Ajoutez 3 gobelets en papier d'eau à la citrouille et écrasez-la jusqu'à consistance lisse avec un presse-purée ou un mixeur plongeant. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse. Réchauffez le potiron à feu moyen-doux en remuant pour qu'il ne colle pas.
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Étape 3
Fouetter la farine de riz gluant avec 1/2 tasse en papier d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Versez-le lentement dans le potiron tout en remuant. Laisser mijoter doucement pendant 7 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il reste crémeux et sans goût farineux. Ajoutez des boulettes de riz si vous en utilisez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner avec du sel et du sucre au goût; garnir de pignons de pin.
Plat terminé
Le porridge chaud peut bouillonner et éclabousser ; utilisez un feu doux et remuez soigneusement. Les boulettes de gâteau de riz sont facultatives et moelleuses, alors coupez-les petites pour les jeunes enfants et surveillez-les pendant que vous mangez. Réfrigérez rapidement les restes et détendez-les avec un peu d'eau lors du réchauffage.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Laissez la garniture tiédir avant de croquer et accompagnez-la d’un thé non sucré.
À servir avec
Galettes coréennes fourrées au sucre brun
Partagez de petites portions pour varier les textures sur une assiette façon café.
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Yakgwa (biscuits coréens au miel)
Partagez de petites portions pour varier les textures sur une assiette façon café.
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