Gachas coreanas de arroz y huevo
Arroz suave con hebras de huevo bien cocinadas y daditos de zanahoria. Dos cuencos para una comida ligera.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario en esta receta; utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario en esta receta; utiliza la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Necesario en esta receta; utiliza la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir sin cambiar las demás cantidades.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de sésamo tostado
- Usa en su lugar
- Aceite neutro
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharadita (5 ml)Cantidad de referencia: 5 ml
Si falta aceite de sésamo tostado, sustitúyelo por esta cantidad de aceite neutro en el mismo paso final. No requiere más cocción; faltará el aroma de sésamo.
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Opcional
Se puede omitir sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Utiliza arroz recién cocido o enfriado enseguida y guardado a 4°C o menos como máximo 24 horas; nunca arroz dejado fuera. Lava, pela y corta 30 g de zanahoria en dados de 3 mm. Lava y corta fina la cebolleta opcional. Bate 2 huevos aparte y lava manos y utensilios tras tocar huevo crudo.
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Paso 2
Pon arroz 210 g, zanahoria y 4 vasitos de agua (720 ml) en una olla. Hierve a fuego medio-alto, deshaz los grumos y baja a medio-bajo 10–12 minutos. Remueve el fondo cada minuto hasta que los granos se abran y la zanahoria se aplaste fácilmente. Si se pega o espesa, agrega agua caliente de 2 en 2 cucharadas.
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Paso 3
Mantén un hervor suave. Vierte los huevos en hilo fino removiendo despacio. Cocina 2–3 minutos hasta que no quede huevo líquido y todo alcance 74°C. No apagues nada más añadir el huevo.
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Paso 4
Añade la cebolleta opcional, cocina 1 minuto. Prueba y sala poco a poco hasta ¼ de cucharadita como máximo. Apaga y mezcla 1 cucharadita de aceite de sésamo. Reparte en dos cuencos y deja templar cada cucharada.
Plato terminado
Vasito de papel = 180 ml; cucharada = 15 ml y cucharadita = 5 ml. Contiene huevo y sésamo. Zanahoria y cebolleta se pueden omitir sin cambiar el tiempo. Enfría las sobras en recipientes poco profundos antes de 1 hora, guarda a 4°C o menos y consume en 24 horas. Recalienta solo una vez a 74°C en todo el plato. No incluye cocer el arroz.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve templado con una guarnición pequeña suave. Remueve antes de comer: el centro conserva calor.
