Tofu dorado con salsa de soja
Tofu firme dorado a la sartén con salsa de cebolleta, ajo y soja como acompañamiento coreano suave.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Tofu firme
Sustituye por el mismo peso, 300g, de tofu extrafirme. Tofu blando o sedoso se rompe y no sirve para este método.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Escurre 300g tofu y corta rectángulos de 1cm de grosor. Envuelve ambas caras en papel limpio y seca 10 minutos, sin aplastar con un peso. Lava y corta la cebolleta; pela y pica 1 ajo.
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Paso 2
Mezcla 1 cucharada de soja, 1 de agua, 1 cucharadita de vinagre de arroz, cebolleta y ajo. Semillas opcionales. Es salsa para mojar o añadir después, no para brasear.
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Paso 3
Calienta 1 cucharada aceite a fuego medio en sartén antiadherente. Coloca sin superponer, deja quieto 4–5 minutos, gira y cocina 3–4 minutos hasta dorar. Si se pega, espera algo más y levanta con espátula ancha.
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Paso 4
Pasa a plato y deja 1 minuto. Corta el trozo más grueso para comprobar el centro caliente; si frío, cocina más a fuego bajo. Sirve enseguida con poca salsa encima o aparte. No hiervas la salsa en la sartén para conservar la superficie.
Plato terminado
2 raciones de acompañamiento, unos 25 minutos. Usa tofu firme para freír. Cucharada=15ml; cucharadita=5ml.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve con arroz caliente, kimchi o verduras crujientes. Añade salsa solo al comer para mantener la superficie firme.
