Gachas coreanas de calabaza (hobakjuk)
Una papilla de calabaza coreana, suave y naturalmente dulce, espesada con harina de arroz glutinoso. Las pequeñas bolitas de pastel de arroz lo hacen reconfortante, pero la simple papilla es deliciosa sin ellas.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Calabaza kabocha o calabaza dulce: 1 mediana (aproximadamente 800 g)
La calabaza funciona en la misma cantidad. El color y el dulzor pueden variar.
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Esencial
Agregar gradualmente; Es posible que no necesites hasta la última gota si la calabaza está muy aguada.
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Esencial
Esto le da a la papilla su espesor suave y elástico. La harina de arroz normal la hace menos masticable.
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Esencial
Bate con la harina de arroz glutinoso antes de añadir para que no se formen grumos.
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Opcional
Déjalos afuera para obtener una papilla suave. Si lo usa, cocine hasta que esté suave y supervise a los niños pequeños mientras comen.
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Opcional
La calabaza es naturalmente dulce. Déjalo afuera o usa miel después de cocinar.
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Esencial
Un poco de sal equilibra el dulzor. Agrega poco a poco y prueba.
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Opcional
Solo guarnición. Déjelo fuera para las alergias a las nueces; no sustituya otra tuerca sin comprobarlo.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Corta la calabaza en trozos grandes y quítale las semillas. Cocine los gajos al vapor durante 20 a 25 minutos, hasta que un tenedor se deslice fácilmente en la pulpa. Déjalos enfriar hasta que sean seguros para manipularlos, luego quítales la piel y coloca la pulpa suave en una olla.
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Paso 2
Agregue 3 vasos de papel de agua a la calabaza y tritúrela hasta que quede suave con un machacador de papas o una batidora de mano. Añade un poco más de agua si queda demasiado espesa. Calienta la calabaza a fuego medio-bajo, revolviendo para que no se pegue.
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Paso 3
Bate la harina de arroz glutinoso con 1/2 taza de papel de agua fría hasta que quede suave. Viértalo lentamente en la calabaza mientras revuelve. Cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que quede cremoso y sin sabor a harina. Agregue bolas de pastel de arroz si las usa y cocine hasta que estén suaves. Sazone con sal y azúcar al gusto; decorar con piñones.
Plato terminado
La papilla caliente puede burbujear y salpicar; use fuego lento y revuelva con cuidado. Las bolas de pastel de arroz son opcionales y masticables, así que córtelas pequeñas para los niños pequeños y supervise mientras comen. Refrigere las sobras rápidamente y aflójelas con un chorrito de agua al recalentarlas.
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Deja enfriar el relleno antes del primer bocado y acompáñalo con té sin azúcar.
Con qué acompañarlo
Tortitas coreanas rellenas de azúcar moreno
Comparte porciones pequeñas para disfrutar distintas texturas en una merienda de estilo cafetería.
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Yakgwa (galletas de miel coreanas)
Comparte porciones pequeñas para disfrutar distintas texturas en una merienda de estilo cafetería.
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