عصيدة الأرز والبيض الكورية
أرز طري مع شرائط بيض مطهوة تمامًا وقطع جزر صغيرة. وعاءان خفيفان من العصيدة الكورية.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
مكوّن أساسي؛ استخدم الكمية المذكورة.
-
أساسي
مكوّن أساسي؛ استخدم الكمية المذكورة.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير كميات المكونات الأخرى.
-
أساسي
مكوّن أساسي؛ استخدم الكمية المذكورة.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير كميات المكونات الأخرى.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت سمسم محمص
- البديل المقترح
- زيت نباتي محايد
- كمية المكوّن البديل
- ملعقة صغيرة (5 مل)الكمية المرجعية: 5 ml
إذا لم يتوفر زيت السمسم المحمص، استخدم هذه الكمية من الزيت المحايد في مرحلة الإنهاء نفسها دون وقت طهي إضافي؛ لن توجد نكهة السمسم.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير كميات المكونات الأخرى.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
استخدم أرزًا مطهوًا للتو أو بُرّد سريعًا وحُفظ عند 4°م أو أقل حتى 24 ساعة فقط؛ لا تستخدم أرزًا تُرك خارج الثلاجة. اغسل الجزر (30 غ) وقشّره وقطّعه مكعبات 3 مم، واغسل البصل الاختياري وافرمه ناعمًا. اخفق بيضتين في وعاء مستقل. اغسل اليدين والأدوات بعد لمس البيض النيئ.
-
الخطوة 2
ضع الأرز (210 غ) والجزر و4 أكواب صغيرة ماء (720 مل) في قدر. اغلِ على نار متوسطة مرتفعة وفكّك كتل الأرز، ثم اطه على نار متوسطة هادئة 10–12 دقيقة. حرّك القاع كل دقيقة حتى تتفتح الحبوب ويسهل هرس الجزر. إن التصق أو ثخن أضف ماء ساخنًا ملعقتين كبيرتين كل مرة.
-
الخطوة 3
حافظ على غليان خفيف. اسكب البيض المخفوق بخيط رفيع مع التحريك البطيء. اطه 2–3 دقائق مع التقليب حتى يختفي البيض السائل وتبلغ العصيدة كلها 74°م. لا تطفئ النار فور إضافة البيض.
-
الخطوة 4
أضف البصل الاختياري واطه دقيقة. تذوّق وأضف الملح تدريجيًا حتى ¼ ملعقة صغيرة؛ قد لا تحتاجه كله. أطفئ النار وحرّك ملعقة صغيرة زيت سمسم. قسّم إلى وعاءين ودع كل ملعقة تبرد قليلًا قبل الأكل.
طبق جاهز
الكوب الورقي الصغير = 180 مل؛ الملعقة الكبيرة = 15 مل والصغيرة = 5 مل. يحتوي على البيض والسمسم. يمكن حذف الجزر والبصل دون تغيير زمن الطهي. برّد البقايا في أوعية ضحلة خلال ساعة، واحفظ عند 4°م أو أقل واستهلك خلال 24 ساعة. سخّن مرة واحدة فقط إلى 74°م في كامل الكمية. وقت سلق الأرز غير مشمول.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّمها دافئة كوجبة خفيفة مع طبق جانبي معتدل؛ قلّب قبل الأكل لأن الوسط يحتفظ بالحرارة.
